螃蟹是一種常見的食物，近些年越來越受人們的喜歡。螃蟹里面含有豐富的營養元素，食用起來的口感也是非常鮮美的，每年秋季就是吃螃蟹的最好時間。螃蟹死了之后就不能吃了，所以不過很多人在將螃蟹購買回家了之后并不知道要怎么保存。
活螃蟹可以冷凍嗎
活螃蟹可以冷凍，不過冷凍的螃蟹在解凍之后需盡快烹飪處理，以免螃蟹體中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強，大量繁殖，降低螃蟹的營養價值，食用后還容易引起腹瀉。
冷凍的螃蟹能吃嗎
冷凍后的螃蟹可以吃，但是其鮮美程度沒有鮮活時那么好。
1、冰鮮：在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮，使活鮮的溫度降到0℃，此時的肉不會結冰，能最大限度地保存活鮮的鮮香味道和肉質的彈性，但冰鮮只限于短時或短途的保鮮。
2、凍鮮：急凍后在-18℃下儲存的海鮮。這種方法能留存海鮮的營養和質量，適合遠途和長期保存。但低溫固化的肉質經過常溫處理后食用，肉質變得軟糯和粉質感，會降低食用時的口感。
3、熟凍：將海鮮放入鹽水中煮熟，再進行冷凍。這種方法使海鮮肉質完全保留了彈性和營養，既能長期遠程運輸，還可以縮短烹飪時間，是目前比較常見和穩定的一種冷凍方式。
活螃蟹應該怎么保存
1、用繩子將螃蟹腳綁好，直接放入冰箱冷藏，注意溫度不要低于5℃，也不要高于10℃。用濕毛巾蓋好后保存即可，吃的時候要提前將活力差一些的先吃掉，用手輕輕的碰一下它的眼睛，反應不太敏捷首先吃。
2、可以將活螃蟹放入塑料桶中，倒入一半的水，但別將螃蟹淹沒，以免造成螃蟹缺氧，一般在常溫下可以儲存5天左右。
3、若家里有浴缸的可以將螃蟹倒入里面，然后倒入適量水，還可以在浴缸內放一些小魚小蝦供它們食用，這樣一般可以儲存一個星期左右。
4、螃蟹還可以速凍保存，能保存螃蟹的鮮氣，但最好不要保存太長時間。
螃蟹怎么挑選
1、飽滿度：可以采用捏壓螃蟹小腿部分，感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。
2、青背：螃蟹背顏色為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后顯紅色。
3、白肚：螃蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃。
4、黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。
活的螃蟹是可以冷凍保存的，不過要盡快的食用完。除此之外，螃蟹在保存的時候也是有很多小訣竅的，可以直接放一點水，將螃蟹放在里面，不過要每天觀察它的靈活度，一旦不活躍了，就要盡快的吃了。
