吃螃蟹已經(jīng)不再是一件什么很少見到的事情了，尤其是在秋季，各個(gè)大街小巷幾乎都有吃蝦吃蟹的地方。螃蟹具有很高的額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤脮?huì)對(duì)人體是有好處的。但也有一個(gè)現(xiàn)象：人們經(jīng)常只會(huì)吃螃蟹身體，螃蟹腿卻很少食用。
螃蟹腿怎么吃
一、炸蟹腿
食材：蟹肉、淀粉(豌豆)、雞蛋、豬油（煉制）、椒鹽
做法：
1、將蟹腿肉切成六分段，用雞蛋和干淀粉抓勻。
2、勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色，倒入漏勺中，擺入盤內(nèi)，上桌時(shí)帶花椒鹽。
二、蟹腿蒸蛋
食材：雞蛋、蟹腿、紅蘿卜、蔥花、米酒、鮮味炒手、水
做法：
1、先準(zhǔn)備好所需材料，蛋打散后加入所有調(diào)味ˊ以順時(shí)鐘方式拌勻(避免產(chǎn)生過多氣泡)然后以濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)。并將表面氣泡用餐巾紙輕輕抹掉ˊ接著覆蓋上2層保鮮模(避免蒸蛋時(shí)產(chǎn)生孔洞)。
2、然后入蒸鍋以中火蒸12~15分鐘左右，利用蒸蛋的時(shí)間川燙蟹腿和紅蘿卜片。
3、在蒸蛋完成前5分鐘，擺上川燙過的蟹腿和紅蘿卜，再繼續(xù)蒸至熟透即可。
螃蟹籽能吃嗎
螃蟹籽是可以吃的。母螃蟹的蟹黃，蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”。這種食物是可以進(jìn)行食用的，蟹籽含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。不過對(duì)于蟹過敏的人還是最好不要吃，如高脂血癥，動(dòng)脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
螃蟹什么時(shí)候有黃
一般在秋天的時(shí)候螃蟹就有黃，準(zhǔn)確的說是西北風(fēng)起的時(shí)候就到了吃螃蟹的時(shí)候，俗話說"九雌十雄"，就是農(nóng)歷九月是母蟹是最肥的時(shí)候，而且黃最多。農(nóng)歷十月的公蟹的膏滿，而母蟹就相對(duì)差一些了，所以要想吃蟹黃最好是在農(nóng)歷九月(十月也有)。這個(gè)時(shí)候，只要是團(tuán)臍的螃蟹就都有黃。
蟹黃發(fā)黑了還能吃嗎
不能吃。因?yàn)轶π沸伏S中間的黑色物質(zhì)是蟹胃，中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘?jiān)懿桓蓛粜l(wèi)生，不建議食用;但這些物質(zhì)在胃內(nèi)，將蟹胃去掉，并不影響蟹黃的食用。
蟹黃發(fā)黑的原因有哪些
1、死蟹
螃蟹屬于食腐動(dòng)物，其食物繁雜多樣，大多數(shù)螃蟹體內(nèi)都存在毒素和寄生蟲，因此，螃蟹在死亡之后的十幾分鐘內(nèi)就會(huì)被毒素和寄生蟲侵蝕，這種螃蟹再蒸熟，就會(huì)出現(xiàn)蟹黃淤黑的現(xiàn)象，不適合食用。
2、母蟹待產(chǎn)
還有部分人是吃母蟹才會(huì)出現(xiàn)蟹黃變黑的現(xiàn)象，這種有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹體內(nèi)發(fā)育一段時(shí)間，在即將排出體外時(shí)整個(gè)蟹黃都會(huì)出現(xiàn)變色，一般為黑色或灰色，這種蟹黃可以食用。
3、環(huán)境污染
螃蟹的養(yǎng)殖對(duì)水的要求很高，很多養(yǎng)殖戶為了利益，將螃蟹養(yǎng)在池塘、稻田里等淤泥較多的地方，螃蟹自身受到嚴(yán)重的污染，蟹黃是螃蟹體內(nèi)的臟器和分泌腺之一，也會(huì)被輕微的感染，出現(xiàn)蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。
4、蟹胃
還有一些蟹友在吃蟹黃時(shí)候吃到一個(gè)黑色的東西，這種是蟹胃，其中還包含有一些螃蟹的食物殘?jiān)?，雖然蟹胃不能食用，但并不影響蟹黃的食用。
吃螃蟹是具有一定好處的，不過螃蟹這種食物并不是人人都能吃，而且食用它也有不少禁忌。如果不小心食用過多，可能會(huì)引起身體的不適。所以螃蟹再好吃，大家也不要“貪杯”哦。
