關于螃蟹這種食材，想必很多人想到它的樣子就忍不住要流口水了吧？螃蟹是我們生活中常見的海鮮，不僅含有豐富的食物蛋白質，而且食用螃蟹還能起到補鈣的效果。但制作螃蟹之前最重要的步驟就是“殺生”，那活螃蟹該怎么正確處理呢？

活螃蟹怎么殺

方法一

1、首先折斷它的兩只鉗子。把蟹殼和蟹身分開。

2、清理掉胃、肺，然后用刷子把殼刷干凈，蟹殼處理干凈。

3、蟹嘴和蟹肺全都拔掉。將蟹鉗關節內側清洗干凈就可以了。

方法二

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。

活螃蟹怎么保存

1、用冰箱保存螃蟹。

所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

2、水養保存

選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把 螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

螃蟹出現逃跑的原因

1、在養殖過程中，螃蟹會因水中污物增多，水體pH值下降，夏天水溫太高，冬天水溫過低等，都會逃離原有水域，趨向適宜的環境。

2、在人工養殖的情況下，由于投喂不及時，可能造成螃蟹因饑餓，如尋找食物而逃逸。

3、螃蟹對光照及水流的刺激很敏感。夜晚，當螃蟹見到光亮時，會趨光而逃。成蟹會順流而下，隨波逐流；幼蟹會逆流而上。

4、水域中老鼠、螫蝦等食蟹動物增多，畜禽的騷擾，以及人工捕捉時，螃蟹會自然逃避，趨向安全的地方。

螃蟹的常見種類有哪些

1、河蟹

河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹，這種螃蟹主要生長在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。

2、石蟹

石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一種以淡水和咸淡水產蟹，常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。

3、青蟹

青蟹又叫做鋸緣青蟹，其青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有點扁扁的感覺，而且胸部非常結實，兩只爪子非常硬，跟棹子一樣，所以有人叫它據棹子。

4、花蟹

花蟹名又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被成為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大。

5、紅蟹

紅蟹也叫十字蟹，它的頭胸甲也很寬，表面也比較光滑，螯腳比較粗壯，二指前面為深啡色，螯腳還帶有黃色的斑紋，看起來辨識度非常高。

6、面包蟹

面包蟹也叫饅頭蟹，它的側面還有幾根軟毛，螯腳的形狀不對稱，整體體積較小，背部的殼也沒有上面的殼那么寬，后端的螯腳呈長方形，最后面是三角形的螯腳。

關于螃蟹的內容就先介紹到這里了，希望對大家有幫助。螃蟹的味道非常好，但大家在生活中還是需要根據自己的身體狀況，適當的進行食用，以免引起身體的不適。