驢肉的美味幾乎大家都知道，在眾多的家畜肉之內(nèi)，驢肉可以算得上是佼佼者，并且驢肉還被人們稱贊為“天上龍肉，地上龍肉”。甚至在中醫(yī)的認知范疇中，驢肉在補血益氣、滋陰壯陽等方面有顯著效果。很多人也非常喜歡吃這種食物，但也有人說驢肉是發(fā)物不能多吃，真的是這樣嗎？

驢肉是不是發(fā)物

根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)和民間習俗資料記載，發(fā)物是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。驢肉屬于發(fā)物，其他還有牛肉、羊肉、魚肉等及蔥姜蒜等刺激性食物為發(fā)物，有破傷，創(chuàng)口，皮膚病，和因上火引起的疾病時要禁止食用。

驢肉哪個部位最好吃

驢肉脂肪低且纖維較細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃并沒有標準答案，以下幾點供大家參考：

1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白質(zhì)最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。

2、里脊肉：驢里脊肉含有人體生長發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質(zhì)較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。

3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態(tài)、應(yīng)用價值及加工方法同里脊肉差異不大。

4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成。

5、驢板腸：驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。

驢肉的營養(yǎng)價值

1、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

2、驢肉具有“兩高兩低”的特點，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。

哪些人不能吃驢肉

慢性腸炎、腹瀉者忌食。驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收，本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等。再者就是，吃了這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重了腸胃疾病的發(fā)生。

生活中很多食品都屬于發(fā)物，其中包括我們常見的牛、羊肉以及驢肉等等，所以既是這些食物的營養(yǎng)價值再高，大家也要根據(jù)自己的實際身體狀況來選擇是否食用，以免對身體產(chǎn)生不良影響。