紅棗是我們生活中非常常見的滋補(bǔ)的食品，紅棗又可以分為大棗和小棗，不過我們?nèi)粘τ诖髼椇托椀氖褂靡约肮πеg的區(qū)別并沒有特別的研究，大多數(shù)人的應(yīng)用都是隨機(jī)的，但是這樣往往不能夠達(dá)到非常精準(zhǔn)的效果，不能夠充分發(fā)揮棗子們的作用。
大棗什么時候吃最好
一般說來，吃紅棗的時間并沒有特殊的限制，食補(bǔ)不像藥補(bǔ)，對時間、劑量都有要求，只要按照自己的習(xí)慣不過量吃紅棗，都是可以的。如果是想要紅棗的養(yǎng)生保健功效發(fā)揮得更好，可以按照下面的時間吃紅棗。
大棗好還是小棗好
小棗也是可以補(bǔ)血的，只是大棗用于補(bǔ)氣血，如新疆的和田大棗；小棗更偏向于補(bǔ)心血。
大棗與小棗均有健脾功能，但大棗功在降濁，小棗功在扶本，故大棗用在于治，入藥；小棗用在于養(yǎng)，不入藥。
小棗可用于清血液降血脂、調(diào)血壓、緩和動脈硬化；對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血病等均有療效；食用小棗對于便秘和角膜潰瘍有較好療效，用帶蒂的小棗煮熟服用，益于創(chuàng)傷、灼傷的康復(fù)。固而，小棗是被國內(nèi)外醫(yī)藥界肯定和推崇的營養(yǎng)滋補(bǔ)劑。
大棗的功效與作用
1、抗腫瘤
大棗中的cAMP在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的功效，尤以山楂酸效力最強(qiáng)，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。
2、抗氧化
大棗中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。
3、降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動脈硬化的治療和預(yù)防。
4、保肝護(hù)肝
大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。
在臨床上大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
大棗的挑選方法
1、大棗的外表
優(yōu)質(zhì)大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。大家在挑選的時候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了。
2、大棗的個頭
小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般。而大個的棗，果肉很厚，很多，看起來也很胖。大家在挑選的時候多挑選大個的為主。
3、大棗的味道
大家買的時候可以先嘗一個。如果很甘甜，那么是很好的大棗了。太甜的大棗不建議大家購買。一般甘甜的就可以了。
4、大棗的顏色
顏色要挑選很光亮的那種。深紅色的大棗一般都很甜，因為日曬很充足。如果現(xiàn)吃的話，建議大家多挑選深紅色的。味道很香醇。
5、大棗的手感
可以用手捏一下大棗，如果感覺外皮很柔軟，而里面的果肉卻很飽滿，那么就是好大棗了。
6、大棗的新鮮程度
有的存放很久的大棗會有蟲子。大家在挑選的時候多看看大棗的兩端部分，看有沒有蟲子洞。如果很干凈，沒有蟲子洞，那么這樣的大棗是不錯的。
相較于小棗的養(yǎng)生功效，大棗更重要的是治病，所以我們通常用來制作膳食最好是選擇小棗，但當(dāng)然仍舊需要根據(jù)個人的體質(zhì)來使用。如果是要調(diào)氣血則選用大棗，如果是要補(bǔ)心血則選擇小棗。
