猴頭菇，顧名思義就是渾身是毛特別像猴子頭一樣的蘑菇。不過(guò)大家可不要小看了猴頭菇，猴頭菇可是“山珍海味”里面的山珍哦！是一種非常珍貴且稀有的菌類食物。那么如此名貴的猴頭蘑菇一斤需要多少錢呢？
猴頭蘑菇怎么吃
1、干制猴頭菇一顆，用一碗水，一茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉。
2、鍋內(nèi)煮開(kāi)水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊。
3、鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
4、煮開(kāi)水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈。
5、鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤?，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味。
猴頭蘑菇市場(chǎng)價(jià)格多少錢一斤
新鮮的猴頭菇價(jià)格不是很貴，很多地方的市場(chǎng)上都有出售，售價(jià)15-30元人民幣不等，多集中在15-20元。出售新鮮猴頭菇的地區(qū)一般靠近猴頭菇產(chǎn)區(qū)。
干猴頭菇則較貴一些，因?yàn)槿コ怂?，保存也方便。干猴頭菇又分為人工養(yǎng)殖的和野生的。人工養(yǎng)殖的猴頭菇干貨一般價(jià)格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上干猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗話說(shuō)一分錢一分貨，質(zhì)量恐怕不能與兩三百塊一斤的猴頭菇相比。大家要看準(zhǔn)品質(zhì)購(gòu)買，才不會(huì)影響大家享受猴頭菇的美味。
猴頭菇怎么挑選
人工猴頭菇和野生猴頭菇有一些區(qū)別。最大區(qū)別就是野生猴頭菇個(gè)頭大小不一，顏色比較深，毛比較長(zhǎng)且沒(méi)有規(guī)則雜亂不一，但是品質(zhì)優(yōu)良，“集天地之精華”。人工種植的猴頭菇個(gè)頭大小比較相近，毛比較短。如果去市場(chǎng)上購(gòu)買，看見(jiàn)又大又白又漂亮的一般都是人工養(yǎng)殖的猴頭菇。
新鮮猴頭菇不論人工養(yǎng)殖或是野生菌一般都呈白色，干猴頭菇則是褐色或者棕色。個(gè)頭大小均勻，色澤鮮亮，猴頭菇菇體完整，狀如猴頭，沒(méi)有蟲蛀過(guò)的痕跡，沒(méi)有雜質(zhì)，胡須完整，茸毛齊全須刺完整、又短又細(xì)膩，整體干燥的是好的猴頭菇。顏色發(fā)暗、菌絲稀少、形狀不完整、殘缺不全、發(fā)育不均勻形狀不規(guī)整、菌毛又粗又長(zhǎng)的是劣質(zhì)的猴頭菇。如果猴頭菇整體呈現(xiàn)不自然或者過(guò)分的白色，一般是用化學(xué)物品處理過(guò)的，對(duì)身體有害哦，大家購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)留心挑選。
猴頭菇的食用功效
1、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2、增強(qiáng)免疫力
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4、養(yǎng)護(hù)腸胃
具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5、抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
如上所述，俗話說(shuō)“一分價(jià)錢一分貨”，猴頭蘑菇價(jià)格雖然昂貴，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)對(duì)得起這個(gè)價(jià)格哦！平時(shí)購(gòu)買一些猴頭蘑菇來(lái)燉雞煲湯都是非常不錯(cuò)的選擇，且男女老少皆宜。
