刀工在烹飪界一直都占據(jù)著重要的地位，無(wú)論是古代還是現(xiàn)代，無(wú)論是中國(guó)還是外國(guó)，刀工都是幫助提升菜肴的形態(tài)和顏色的重要技藝。尖椒是一種參與廣泛的食材，在很多菜肴中都能見(jiàn)到尖叫的身影。
尖椒怎么切
1、直接刀削方法
比較適合一些特別辣的辣椒，我們不必將辣椒的尾部去除，而是沿著尾部，使用刀具直接沿著辣椒的紋路往下切。
眾所周知，辣椒的辣主要來(lái)自于內(nèi)部白色的東西，這種方法可以避免削到白色部分，將辣辣椒變得不辣。
最終一個(gè)辣椒削完之后，就剩下下圖中所示的部分。如果為了防止辣，還可以將削好的用堿水洗下。
2、由里向外切法
通常對(duì)于不辣的辣椒，我們直接在辣椒的尾部，將辣椒籽清除，這種方法相信是大家最常使用的方法。
之后，將辣椒一分為二，或者接著二分為四，這樣從里往外的切法比較有利于控制辣椒切完后的形狀。
可以選擇從橫向切成碎丁狀，這樣可以用來(lái)作為炒菜的輔助材料。
也可以斜著切成絲狀，這樣比較適合單獨(dú)將辣椒作為一盤菜。
3、整體切法
整體切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的內(nèi)部構(gòu)造，以及原來(lái)的味道。首先從尾部將辣椒的尾部去除，稍微抖動(dòng)下，將內(nèi)部的辣椒籽去除。
之后，用刀背壓下辣椒，然后就可以橫著切辣椒，切完后基本上還是一個(gè)辣椒的形狀。
尖椒的做法
做法一：
材料：
荷蘭豆、香腸、青尖椒、紅尖椒，蔥末、姜絲、美極鮮、十三香、白胡椒粉、雞粉少許
做法：
1、荷蘭豆洗凈去掉兩頭老絲，香腸斜切片，小青紅尖椒切小段，去掉籽；
2、油燒熱，放入蔥末、姜絲、小青紅尖椒爆香；
3、放入香腸，煸炒至香腸變的透明，邊緣開(kāi)始變軟；
4、倒入荷蘭豆翻炒，滴入美極鮮、鹽、十三香、白胡椒粉、雞粉，翻炒均勻。
做法二
材料：豬肉四兩、青尖椒二兩，老抽、豆瓣醬、淀粉、白糖
做法：
1、將豬肉洗凈后切成細(xì)絲，用豆瓣醬、淀粉、老抽、白糖抓勻腌入味；
2、青尖椒洗凈去籽，切成細(xì)絲；
3、鍋置旺火上燒熱后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊；
4、倒入青椒和姜絲，加適量鹽炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。
做法三：
材料：土豆、青尖椒、檸檬。
做法：
1、將切好的土豆絲用清水沖洗后，浸泡檸檬水中；
2、鍋內(nèi)坐水煮滾，滴幾滴油，調(diào)少許精鹽，將浸泡過(guò)的土豆絲焯水后撈出浸涼水備用；
3、將青尖椒洗凈去籽切成細(xì)絲；
4、鍋內(nèi)注油燒熱加入6-7粒花椒，中小火爆香后撈出扔掉， 加入控水后土豆絲、青尖椒絲翻炒；
5、調(diào)入適量鹽，翻炒約10秒鐘，澆小勺香油，撒上芝麻，起鍋裝盤。
吃尖椒的好處
1、吃尖椒能增加食欲
尖椒中含有大量的辣味素，它能開(kāi)胃，也能促進(jìn)消化液分泌，可以增加食欲，促進(jìn)身體對(duì)食物的消化與吸收。另外尖椒中還含有一些維生素C，這種物質(zhì)可以提高心臟功能，也能預(yù)防高血壓和高血脂，對(duì)常見(jiàn)的心腦血管疾病都有很好的預(yù)防作用。
2、吃尖椒能提高身體的抗寒能力
尖椒中有大量的辣椒素，這種物質(zhì)可以加快血液流動(dòng)，也能提高身體的抗寒能力，平時(shí)適量食用可以讓人們怕冷和四肢冰冷以及凍傷等不良癥狀明顯好緩，另外還能減少血管性頭痛的發(fā)生機(jī)率。
吃尖椒的壞處
平時(shí)吃尖椒雖然對(duì)身體有多種好處，但是它卻不能多吃，因?yàn)檫^(guò)量食用尖椒會(huì)刺激神經(jīng)，會(huì)引發(fā)頭昏或者眼干以及口腔上火和肛門灼熱等多種不良癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)腹瀉或者口腔皰疹以及大便帶血等嚴(yán)重不良癥狀，會(huì)傷害人們的身體健康。
不同的切法，造就的尖椒形態(tài)各不相同，吃起來(lái)的感覺(jué)就自然不同，吃尖椒和吃其他的辣椒一樣有很多美容養(yǎng)顏、減肥等方面的功效，還能增進(jìn)食欲，抵御寒冷，但是有利就有弊，吃尖椒一定要適量。
