青椒是青色辣椒的一個集合，青椒的種類很多，形態(tài)不同的青椒在辣度方面也存在一定的差異，因此，要判斷一個青椒辣與不辣，要根據(jù)具體的辣椒做出具體的選擇，但是也存在一定的方法可以對辣椒的辣度進(jìn)行判別。
青椒辣嗎
青椒辣不辣看身材，細(xì)長窄小的尖椒最辣挑選尖椒時，看一下他們的小身體，如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發(fā)黃的，這種尖椒吃起來就沒什么辣味兒。而相反，身體細(xì)長、窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的尖椒就比較辣了。
怎樣挑選不辣的辣椒
1、看品種
線椒，不辣，蠻長的，有褶皺；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蠻大的；子彈頭椒，辣，和尖椒比的話，比較短，比較寬，但是頭是圓的；燈籠椒，辣，特別短，心形，火鍋店用；朝天椒，絕對辣，能見到的蠻辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，從名字看就知道有多辣了，形狀介于普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
2、看把兒
在同一品種的辣椒里挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。
3、看表面
表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。
4、看肉質(zhì)
肉厚的為不辣的；肉薄的為辣的。
5、聞辣椒蒂
如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎么辣。
辣椒太辣了怎么辦
吃了辣味食物后舌頭感覺麻木，此時不妨喝些牛奶，它能與辣椒素分子結(jié)合，能迅速緩解味覺不適。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。因為醋中的醋酸可以中和辣味，從而減輕辣的刺激性。
吃辣要注意三點
1、烹調(diào)要注意。
首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。
如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最后，專家建議，烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒。
2、搭配食材很重要。
專家說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
3、主食最好選粗糧。
因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
吃辣椒的好處
1、促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
2、肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。
3、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
4、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。
5、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會損害健康的細(xì)胞。
不同的人對于辣椒的接受程度會有一些差異，因此，在選擇辣椒的時候也需要根據(jù)辣椒的相關(guān)的特征進(jìn)行篩選和甄別。不能吃辣的人不小心吃了辣的辣椒也可以采用一定的方法來緩解。
