青椒是青色辣椒的一個集合,青椒的種類很多,形態(tài)不同的青椒在辣度方面也存在一定的差異,因此,要判斷一個青椒辣與不辣,要根據(jù)具體的辣椒做出具體的選擇,但是也存在一定的方法可以對辣椒的辣度進(jìn)行判別。

青椒辣嗎
青椒辣不辣看身材,細(xì)長窄小的尖椒最辣挑選尖椒時,看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發(fā)黃的,這種尖椒吃起來就沒什么辣味兒。而相反,身體細(xì)長、窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的尖椒就比較辣了。

怎樣挑選不辣的辣椒
1、看品種
線椒,不辣,蠻長的,有褶皺;普通尖椒,不算很辣,也有不辣的;大板椒,不辣,蠻大的;子彈頭椒,辣,和尖椒比的話,比較短,比較寬,但是頭是圓的;燈籠椒,辣,特別短,心形,火鍋店用;朝天椒,絕對辣,能見到的蠻辣的,比普通尖椒稍微小;辣椒王,從名字看就知道有多辣了,形狀介于普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了,想吃辣的就挑辣的,想吃不辣的就挑不辣的。
2、看把兒
在同一品種的辣椒里挑,一般把兒直的不辣,把兒彎的就辣。
3、看表面
表面彎曲,比較癩的,帶有褶皺的,一般是辣的;表面光滑,直的沒有褶皺的是不辣的。

4、看肉質(zhì)
肉厚的為不辣的;肉薄的為辣的。
5、聞辣椒蒂
如果聞到辣味說明此辣椒比較辣,聞不到的話說明不怎么辣。

辣椒太辣了怎么辦
吃了辣味食物后舌頭感覺麻木,此時不妨喝些牛奶,它能與辣椒素分子結(jié)合,能迅速緩解味覺不適。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時,如果感覺菜比較辣,也可以要一小碟醋蘸著吃。因為醋中的醋酸可以中和辣味,從而減輕辣的刺激性。
吃辣要注意三點
1、烹調(diào)要注意。
首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒,鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒,辣味會有所減輕。
如果菜中已經(jīng)放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料,否則“熱上加熱”,更容易上火。最后,專家建議,烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒。

2、搭配食材很重要。
專家說,吃辣配些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。
3、主食最好選粗糧。
因為其膳食纖維含量豐富,可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

吃辣椒的好處
1、促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性,因此能“除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,就是能促進(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
2、肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì),吃完辣椒才會火上澆油。
3、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
4、止痛散熱。辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì),使人對疼痛的感覺減弱。
5、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡,而不會損害健康的細(xì)胞。

不同的人對于辣椒的接受程度會有一些差異,因此,在選擇辣椒的時候也需要根據(jù)辣椒的相關(guān)的特征進(jìn)行篩選和甄別。不能吃辣的人不小心吃了辣的辣椒也可以采用一定的方法來緩解。