大辣椒是一種肉質(zhì)較厚，辣度相較于其他辣椒更低的一種辣椒。大辣椒營養(yǎng)豐富，且富含維生素，是眾多辣椒中更適宜老人和小孩吃的品種。大辣椒的做法有很多，但是要做的好吃，不僅與烹飪的人有關(guān)，更重要的是食材的搭配。

糍粑辣椒的做法

材料：辣椒，大蒜，蒜末，鹽，味精。

做法：

1、大蒜剁碎備用，辣椒洗凈控干水。

2、炒鍋中火燒熱，不放油，把辣椒切長段倒入翻炒至表面起虎皮紋，辣椒變軟后鏟起，用刀剁碎（最好戴上手套，不然可是辣手呢）。

3、炒鍋洗凈，放油，油量要比平常炒菜多，油熱后倒入蒜末炒香，然后倒入剁好的辣椒翻炒，最后加入鹽（鹽的量也要稍多些）、味精調(diào)味即可。

4、起鍋放涼后，裝入玻璃瓶放冰箱保存，吃的時候舀出一小碟來，送飯非常的棒！

爆辣椒的做法

材料：青椒（其實紅色的長尖椒也可，又甜又多維生素），蒜頭，白糖，醋，水少量，鹽

做法：

1、先把青椒洗凈去頭（去不去籽就看個人喜歡），每個用刀輕輕拍拍（一會煎的時候易熟易入味）

2、然后把鍋燒熱，就把拍好的辣椒放進(jìn)鍋里干煎（鍋里先不要放油），同時用鍋鏟不停的輕壓辣椒，干煎到辣椒兩面皮起皺，就放些鹽兜勻，放油煎。

3、這時把切碎的蒜頭放下去炒香，把白糖、醋、水少量（調(diào)味料的份量自己調(diào)試）一起加入煮沸兜勻，然后轉(zhuǎn)小火煮至收汁上碟。

大辣椒炒肉的做法

材料：大辣椒、五花肉、食鹽、醬油、蔥、姜、調(diào)和油。

做法：

1、大辣椒，洗好后掰成雞蛋個頭大小的片，五花肉切成片，蔥切蔥花、姜切片；

2、起鍋，倒油，倒入五花肉煸炒，倒入醬油翻炒均勻；

3、倒入蔥、姜、大辣椒，翻炒1-2分鐘；

4、加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

大辣椒的功效和作用

1、青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

2、利于消化辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

3、降脂減肥辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

4、預(yù)防癌癥辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

5、鎮(zhèn)痛解熱辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

無論是糍粑炒辣椒、爆辣椒還是辣椒炒肉，都是能夠彰顯大辣椒的特色的菜品，每一個人做同一個菜的味道都不相同，但是所有好吃的菜都一定是用心烹飪出來的菜。因此，無論做菜的人是誰，無論技藝如何，關(guān)鍵是有沒有用心。