大辣椒是一種肉質(zhì)較厚,辣度相較于其他辣椒更低的一種辣椒。大辣椒營養(yǎng)豐富,且富含維生素,是眾多辣椒中更適宜老人和小孩吃的品種。大辣椒的做法有很多,但是要做的好吃,不僅與烹飪的人有關(guān),更重要的是食材的搭配。

糍粑辣椒的做法
材料:辣椒,大蒜,蒜末,鹽,味精。
做法:
1、大蒜剁碎備用,辣椒洗凈控干水。
2、炒鍋中火燒熱,不放油,把辣椒切長段倒入翻炒至表面起虎皮紋,辣椒變軟后鏟起,用刀剁碎(最好戴上手套,不然可是辣手呢)。
3、炒鍋洗凈,放油,油量要比平常炒菜多,油熱后倒入蒜末炒香,然后倒入剁好的辣椒翻炒,最后加入鹽(鹽的量也要稍多些)、味精調(diào)味即可。
4、起鍋放涼后,裝入玻璃瓶放冰箱保存,吃的時候舀出一小碟來,送飯非常的棒!

爆辣椒的做法
材料:青椒(其實紅色的長尖椒也可,又甜又多維生素),蒜頭,白糖,醋,水少量,鹽
做法:
1、先把青椒洗凈去頭(去不去籽就看個人喜歡),每個用刀輕輕拍拍(一會煎的時候易熟易入味)
2、然后把鍋燒熱,就把拍好的辣椒放進(jìn)鍋里干煎(鍋里先不要放油),同時用鍋鏟不停的輕壓辣椒,干煎到辣椒兩面皮起皺,就放些鹽兜勻,放油煎。
3、這時把切碎的蒜頭放下去炒香,把白糖、醋、水少量(調(diào)味料的份量自己調(diào)試)一起加入煮沸兜勻,然后轉(zhuǎn)小火煮至收汁上碟。

大辣椒炒肉的做法
材料:大辣椒、五花肉、食鹽、醬油、蔥、姜、調(diào)和油。
做法:
1、大辣椒,洗好后掰成雞蛋個頭大小的片,五花肉切成片,蔥切蔥花、姜切片;
2、起鍋,倒油,倒入五花肉煸炒,倒入醬油翻炒均勻;
3、倒入蔥、姜、大辣椒,翻炒1-2分鐘;
4、加入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。

大辣椒的功效和作用
1、青椒能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
一般人都會感覺到,吃了帶有辛味的青椒之后,會心跳動加速、皮膚血管擴(kuò)張,令人覺得熱乎乎的,所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除濕的說法。
2、利于消化辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化。

3、降脂減肥辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
4、預(yù)防癌癥辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
5、鎮(zhèn)痛解熱辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

無論是糍粑炒辣椒、爆辣椒還是辣椒炒肉,都是能夠彰顯大辣椒的特色的菜品,每一個人做同一個菜的味道都不相同,但是所有好吃的菜都一定是用心烹飪出來的菜。因此,無論做菜的人是誰,無論技藝如何,關(guān)鍵是有沒有用心。