海參的營養價值可以說是眾所周知的,雖然海參本身的營養價值高,但是海參如果配合其他合適的食材一起烹制,則會為海參的營養價值加分。

海參怎么吃最有營養?
1、海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥,在做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進粥里,同時加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。
2、海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。
3、蘸食:每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法),也可放入牛奶中送服,常年堅持有強身健體的功效

4、 涼拌海參:將煮后的水發海參用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參清湯 :將海參切碎,入鍋燒開,取方便面調料少許,根據個人口味調理。
6、海參蘑菇湯:用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯,為中老年人理想的滋補品。

買海參注意什么?
1、看海參種類
遼參(刺參)是公認的好海參,主要產于我國山東、遼寧海域,日本海也有出產,大約北緯39度。意大利參也是高端海參,出產于亞得里亞海最北部地區的低溫海域,大約北緯44度,適合慢生長的海參成長。
2、看海參生長方式
養殖海參營養低,野生海參營養高。目前我國沿海地區已經沒有純粹的野生海參,比較好的養殖方法是育苗放養增殖,畢竟有了人工干預,在營養價值方面無法和野生海參相比。

3、看海參年齡(一斤頭數)
對于比較知名的楯手亞綱的遼參(仿刺參綱)和意大利歐然海參(辛納參亞綱),都是高端的食用海參,一般情況下淡干三年參對應一斤70~80頭,5年參對應一斤50~60頭,8年參對應一斤40頭。海參的壽命一般在10~12年,如果你有幸捕獲一條12年的參瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,這條海參的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是補身體的絕佳之品。
4、看海參加工工藝(看切口)
目前國家已經不允許糖干海參,目前的加工工藝是淡干和鹽干兩種,注重健康的人一般選擇淡干海參。同樣是淡干,加工過程貓膩百出,國內非常多的淡干海參,實際上經歷了多重蒸煮曬干過程,目的是在海參內部加膠加蛋白,從而達到增重增色的效果。摻了雜質的海參,不僅對人體無益,還可能有害。

劣質海參在加工過程中,為了利益最大化會多次添加增重/著色的物質,導致劣質海參的整體顏色非常均勻,且海參的切口變松外翻同時有大量填充物。而標準的淡干海參切口清晰,能看到參壁的切面,呈肉干色,無填充雜質。通過對切口的觀察,讓劣質海參無處藏身。
5、看海參顏色
通體黑色的海參,經常被認為是高端刺參,這種說法實際上out了。刺參的顏色偏深,但實際上參雜著黃色、灰色、褐色。好海參不可能通體黑色,海參背面和腹面,海參的疣和管足都呈現不同的顏色。市面上從頭到腳一片黑色的海參,實際上是添加了各種增色增重的雜質,消費者務必謹慎。

海參的價格
海參分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參等。目前,淡干海參是市場銷售最好的,也是價格最高的。淡干海參,即鮮海參干化過程中不添加任何東西。關于價格,按鮮活海參大概價格是每斤90元左右的價格計算,加工一斤純單干的海參原干,需要40斤左右鮮活海參,這樣一斤純單干的海參價格,原料費,加工費,等中間費用加起來大概在3700元左右。一般好品質的淡干海參價格每斤在3700元以上。

哪個產地的海參比較好?
國產的山東和大連的海參都比較好,這是海參的品種,重點的是海參的品質,不管是山東還是大連產的海參,純淡干或者無任何添加的即食海參才是真正的好海參。

看來選購海參時,一定要認真挑選,否則一不小心就會被不良商家欺騙。買到不好的海參,不僅浪費精力和金錢,還會傷害自己的身體,那就得不償失了。