因為現(xiàn)在有小部分的消費者，對長江三鮮之一的河豚的興趣越來越大，所以市面上也漸漸出現(xiàn)了一些養(yǎng)殖的河豚。可以說，河豚作為一種高檔食材，價格總的來說是偏高的，但是養(yǎng)殖河豚的價格其實還是很實惠的。

河豚價格多少錢一斤？

要看是人工養(yǎng)殖的還是野生的，還有規(guī)格大小。不能一概而論。價格大概在35-100左右，看你是在哪個地區(qū)購買，畢竟地區(qū)也會導致價格的差異。

如何選購河豚魚

在河北、天津、遼寧等地的海鮮市場上出現(xiàn)了雜交的條紋東方豚，與養(yǎng)殖和野生的條紋東方豚相比，它的顏色較鮮艷、黃亮，條紋變異更加寬和明顯。這種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚雜交而成的，所以肉的纖維比較粗、口感不好、鮮味也大為遜色。如果大家購買的是重量在300克/條左右的幼魚，你還可以采用紅燒、蔥燒、剁椒蒸、干炸的方法來烹調(diào)，而如果是成年的河豚，那么則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理，但是這種河豚的魚肉是不適合用來制作刺身菜。

紅鰭東方豚并不適合整條烹飪，用來紅燒、白燒，口感也不好，最佳的處理方法是根據(jù)部位的不同，分檔烹調(diào)；暗紋東方豚最佳的烹調(diào)方法是紅燒和奶湯燉；菊黃東方豚除了紅燒和奶湯燉外，還可以采用雜糧燉、黃燜、醬燒、清燉、湯汆、滑炒的方法來處理；條紋東方豚的肉質(zhì)和鮮味比菊黃東方豚、暗紋東方豚要略稍遜一些，所以更適合用來蔥燒、黃燜、醬燒。

有一種雜交的菊黃東方豚，它胸鰭后上方和背鰭的黑斑要比野生和養(yǎng)殖的菊黃東方豚更大和明顯。至于它的烹調(diào)方法，跟雜交條紋東方豚是類似的。如果大家選擇的是重量在300克/條左右的幼魚，你還可以采用紅燒、蔥燒、黃燜、清蒸、醬燒、清燉、湯氽、滑炒、奶湯的方法來烹調(diào)，而如果是成年的河豚，則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理，同樣這種河豚的魚肉也不宜用來制作刺身菜。

但是，因為河豚的毒素一旦處理不當，會導致嚴重的危險，建議大家最好不要自己買了烹煮，若是想解饞也應該去正規(guī)可靠專業(yè)的餐廳。

河豚怎樣做？

蘿卜燉河豚

材料：蘿卜、河豚、姜、雞粉、芹菜

做法

1、白蘿卜去皮，切成手指粗的條狀，姜切絲，芹菜切碎；

2、河豚洗凈，熱油鍋，把河豚放入鍋里煎至兩面微黃；

3、加入適量的水，白蘿卜放入鍋里，蓋上蓋子大火煮開后改中火燉20分鐘左右；

4、煮好后放入鹽、雞粉、芹菜調(diào)味，關火，煮好裝碗。

蔥燒河豚

材料：河豚、蔥、姜、大蒜

做法：1、河豚魚去內(nèi)臟洗凈；

2、蔥洗凈切段；

3、鍋放油和蒜片姜片爆香；

4、放河豚魚，下糖和調(diào)料；

5、放紅燒醬汁和老抽加水燉半小時以上；

6、起鍋，裝盤。

河豚的營養(yǎng)價值

河豚魚指的就是河鲀，從古至今，可以供人們食用的河豚都生活與河中，在被捕獲的時候會發(fā)出類似于豬叫聲，因此而得名氣泡魚、吹肚魚等。河豚雖然身體內(nèi)含有劇毒物質(zhì)，但不得不說它的確是一道人間美味。在中醫(yī)上來說，河豚還具有特殊的功效與作用。

河豚肉當中含有很多蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及其他營養(yǎng)元素，河豚種類繁多，且毒性強弱不等，但大部分毒素都存在于卵巢、肝臟當中，肉基本上不含毒素。專業(yè)人士介紹稱，河豚毒素有一定的鎮(zhèn)痛作用，曾經(jīng)被用來制作鎮(zhèn)痛劑。

河豚可用來治療風濕病，緩解要退無力，治療脾虛水腫。食欲不振、疲倦乏力的人如能吃一些河豚肉，那么癥狀即可得到一定緩解。而且可以幫助人們排掉體內(nèi)的多與水分與毒素，讓血液流通更順暢，促進水分新陳代謝，故河豚還具有利尿、消除水腫之功效。

河豚雖然有毒，但是我們也不能因為有毒而忽視它本身的價值。在食用方面，河豚含有豐富的營養(yǎng)元素，為人體提供營養(yǎng)；在藥用上，河豚的價值就更多了，所以，河豚的利還是大于弊的，只要你在食用的時候多注意下就可以了。