因為現(xiàn)在有小部分的消費者,對長江三鮮之一的河豚的興趣越來越大,所以市面上也漸漸出現(xiàn)了一些養(yǎng)殖的河豚。可以說,河豚作為一種高檔食材,價格總的來說是偏高的,但是養(yǎng)殖河豚的價格其實還是很實惠的。

河豚價格多少錢一斤?
要看是人工養(yǎng)殖的還是野生的,還有規(guī)格大小。不能一概而論。價格大概在35-100左右,看你是在哪個地區(qū)購買,畢竟地區(qū)也會導致價格的差異。
如何選購河豚魚
在河北、天津、遼寧等地的海鮮市場上出現(xiàn)了雜交的條紋東方豚,與養(yǎng)殖和野生的條紋東方豚相比,它的顏色較鮮艷、黃亮,條紋變異更加寬和明顯。這種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚雜交而成的,所以肉的纖維比較粗、口感不好、鮮味也大為遜色。如果大家購買的是重量在300克/條左右的幼魚,你還可以采用紅燒、蔥燒、剁椒蒸、干炸的方法來烹調(diào),而如果是成年的河豚,那么則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理,但是這種河豚的魚肉是不適合用來制作刺身菜。

紅鰭東方豚并不適合整條烹飪,用來紅燒、白燒,口感也不好,最佳的處理方法是根據(jù)部位的不同,分檔烹調(diào);暗紋東方豚最佳的烹調(diào)方法是紅燒和奶湯燉;菊黃東方豚除了紅燒和奶湯燉外,還可以采用雜糧燉、黃燜、醬燒、清燉、湯汆、滑炒的方法來處理;條紋東方豚的肉質(zhì)和鮮味比菊黃東方豚、暗紋東方豚要略稍遜一些,所以更適合用來蔥燒、黃燜、醬燒。
有一種雜交的菊黃東方豚,它胸鰭后上方和背鰭的黑斑要比野生和養(yǎng)殖的菊黃東方豚更大和明顯。至于它的烹調(diào)方法,跟雜交條紋東方豚是類似的。如果大家選擇的是重量在300克/條左右的幼魚,你還可以采用紅燒、蔥燒、黃燜、清蒸、醬燒、清燉、湯氽、滑炒、奶湯的方法來烹調(diào),而如果是成年的河豚,則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理,同樣這種河豚的魚肉也不宜用來制作刺身菜。

但是,因為河豚的毒素一旦處理不當,會導致嚴重的危險,建議大家最好不要自己買了烹煮,若是想解饞也應該去正規(guī)可靠專業(yè)的餐廳。
河豚怎樣做?
蘿卜燉河豚
材料:蘿卜、河豚、姜、雞粉、芹菜
做法
1、白蘿卜去皮,切成手指粗的條狀,姜切絲,芹菜切碎;
2、河豚洗凈,熱油鍋,把河豚放入鍋里煎至兩面微黃;
3、加入適量的水,白蘿卜放入鍋里,蓋上蓋子大火煮開后改中火燉20分鐘左右;
4、煮好后放入鹽、雞粉、芹菜調(diào)味,關火,煮好裝碗。

蔥燒河豚
材料:河豚、蔥、姜、大蒜
做法:1、河豚魚去內(nèi)臟洗凈;
2、蔥洗凈切段;
3、鍋放油和蒜片姜片爆香;
4、放河豚魚,下糖和調(diào)料;
5、放紅燒醬汁和老抽加水燉半小時以上;
6、起鍋,裝盤。

河豚的營養(yǎng)價值
河豚魚指的就是河鲀,從古至今,可以供人們食用的河豚都生活與河中,在被捕獲的時候會發(fā)出類似于豬叫聲,因此而得名氣泡魚、吹肚魚等。河豚雖然身體內(nèi)含有劇毒物質(zhì),但不得不說它的確是一道人間美味。在中醫(yī)上來說,河豚還具有特殊的功效與作用。
河豚肉當中含有很多蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及其他營養(yǎng)元素,河豚種類繁多,且毒性強弱不等,但大部分毒素都存在于卵巢、肝臟當中,肉基本上不含毒素。專業(yè)人士介紹稱,河豚毒素有一定的鎮(zhèn)痛作用,曾經(jīng)被用來制作鎮(zhèn)痛劑。
河豚可用來治療風濕病,緩解要退無力,治療脾虛水腫。食欲不振、疲倦乏力的人如能吃一些河豚肉,那么癥狀即可得到一定緩解。而且可以幫助人們排掉體內(nèi)的多與水分與毒素,讓血液流通更順暢,促進水分新陳代謝,故河豚還具有利尿、消除水腫之功效。

河豚雖然有毒,但是我們也不能因為有毒而忽視它本身的價值。在食用方面,河豚含有豐富的營養(yǎng)元素,為人體提供營養(yǎng);在藥用上,河豚的價值就更多了,所以,河豚的利還是大于弊的,只要你在食用的時候多注意下就可以了。