魚類是人們最喜愛的生鮮之一，不僅是因為它鮮美，也是因為魚的品種繁多口味多樣。鱸魚和桂魚是經常出現在餐桌上的美味佳肴，接下來就跟隨小編來分析一下兩者的區別吧。

鱸魚和桂魚的區別

一、外形的區別

1、鱸魚：體延長而側扁，一般體長30～40厘米，體重400～1000克、眼間隔微凹。其間有4條隆起線。口大，下頜長于上頜。吻尖，牙細小，在兩頜、犁骨及腭骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，隅角及下緣有鈍棘。側線完全與體背緣平行、體被細小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側為青灰色。腹側為灰白色，體側及背鰭鰭棘部散布著黑色斑點。隨年齡增長，斑點逐漸不明顯。背鰭2個稍分離。第一背鰭發達并有12根硬棘。第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭位于胸鰭始點稍后方。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色。

2、桂魚：體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。

二、科屬鱷區別

1、鱸魚：鱸魚為動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚類。

2、桂魚：桂魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。

三、產地區別

1、鱸魚：海鱸魚主要產于日本海、黃海、渤海等地，加州鱸魚原產于美國、加拿大和墨西哥等地，四鰓鱸魚在黃、渤海和東海均有分布，河鱸分布于歐亞大陸溫帶和寒帶地區，在我國僅產于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。

2、桂魚：桂魚屬兇猛肉食性魚類，常以其它魚類為食，也食蝦類，常棲息于靜水或緩水域底層，春季天氣轉暖后常到沿岸淺水區覓食，覓食多在夜間，雨后常在急流處產卵，喜群集，鱖魚分布很廣，除青藏高原外，分布于全國各主要水系。

四、功效區別

1、鱸魚：鱸魚味甘，性平，歸肝、脾、腎經，具有益脾胃、補肝腎的功效，主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋骨萎弱、胎動不安、瘡瘍久治不愈等癥。

2、桂魚：桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

花椒鱸魚豆腐湯的做法

材料：鱸魚1條、豆腐、蘆筍、花椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香菜。

做法步驟：

1、首先要把魚處理干凈，然后剔骨切魚片；

2、把切好的魚片用料酒、胡椒粉、淀粉、鹽腌制一下；

3、鍋里放油，切姜片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋里煸出香味；

4、然后把剔下的魚骨翻炒一下；

5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色；

6、然后用過濾網把湯倒出；

7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。

8、最后把魚片按序放進鍋里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

蕃茄桂魚濃湯的做法

材料：桂魚1條、蕃茄2-3個、蘑菇、姜片、蔥花、蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。

做法步驟：

1、桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊；

2、魚身擦干水分，砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下；

3、魚肚上面有橫刺，小心片下；

4、將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片后，再將魚片與魚皮分離；

5、魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用；

6、鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續煮5分鐘；

7、鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。

以上我們了解了鱸魚和桂魚的區別以及各自的菜品制作方法，桂魚的營養價值會比鱸魚高一點的，吃的話建議最好也是吃桂魚。都知道女人應該多喝魚湯，不僅魚湯營養價值非常高，而且還能起到美容的功效，喜好的朋友可以選擇性食用，吃出健康和美麗。