綠殼雞蛋又稱烏雞蛋，是由烏雞所產的雞蛋，還有一種不是非常規范的叫法叫做綠皮雞蛋。綠殼雞蛋對孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；對兒童來說能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能；對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。綠殼蛋的保鮮期較長，保存方式：室內避光通風保存，或者冷藏保鮮。保質期：20～25℃內，保質1個半月；20℃以下，保質2個半月。（綠殼雞蛋無須特殊保存即可調節淡、旺季的供貨）。
綠殼雞蛋和普通雞蛋有區別:
綠殼雞蛋不僅僅是外殼特別，其營養成分和功效作用也高于一般的雞蛋。綠殼雞蛋來自于自然，不僅無任何藥物殘留，而且還具備普通雞蛋無法比擬的一些特質。
綠殼雞蛋蛋黃自然紅且大，蛋清厚稠，蛋內蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內膽固醇遠遠低于普通雞蛋，煮熟食用，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。
綠殼蛋雞的主要品種有：
1、東鄉黑羽綠殼蛋雞由江西省東鄉縣農科所和江西省農科院畜牧所培育而成。體型較小，產蛋性能較高，適應性強，羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟，喙、趾均為黑色。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5--6個，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，羽毛片狀，脛細而短，成年體重1．1--1．4公斤。公雞雄健，鳴叫有力，單冠直立，暗紫色，冠齒7--8個，耳葉紫紅色，頸羽、尾羽泛綠光且上翹，體重1.4--1．6公斤，體型呈"V"型。大群飼養的商品代，綠殼蛋比率為80％左右。該品種經過5年4個世代的選育，體型外貌一致，純度較高，其父系公雞常用來和蛋用型母雞雜交生產出高產的綠殼蛋雞商品代母雞，我國多數場家培育的綠殼蛋雞品系中均含有該雞的血緣。但該品種抱窩性較強(15％左右)，因而產蛋率較低。
2、三凰綠殼蛋雞由江蘇省家禽研究所(現中國農科院家禽研究所)選育而成。有黃羽、黑羽兩個品系，其血緣均來自于我國的地方品種，單冠、黃喙、黃腿、耳葉紅色。開產日齡155--160天，開產體重母雞1．25公斤，公雞1．5公斤；300日齡平均蛋重45克，500日齡產蛋量180--185枚，父母代雞群綠殼蛋比率97％左右；大群商品代雞群中綠殼蛋比率93％--95％。成年公雞體重1．85--1．9公斤，母雞1．5--1．6公斤。
3、三益綠殼蛋雞由武漢市東湖區三益家禽育種有限公司雜交培育而成，其最新的配套組合為東鄉黑羽綠殼蛋雞公雞做父本，國外引進的粉殼蛋雞做母本，進行配套雜交。商品代雞群中麻羽、黃羽、黑羽基本上各占1／3，可利用快慢羽鑒別法進行雌雄鑒別。母雞單冠、耳葉紅色、青腿、青喙、黃皮；開產日齡150--155天，開產體重1．25公斤，300日齡平均蛋重50--52克，500日齡產蛋量210枚，綠殼蛋比率85％--90％，成年母雞體重1．5公斤。
4、新楊綠殼蛋雞由上海新楊家禽育種中心培育。父系來自于我國經過高度選育的地方品種，母系來自于國外引進的高產白殼或粉殼蛋雞，經配合力測定后雜交培育而成，以重點突出產蛋性能為主要育種目標。商品代母雞羽毛白色，但多數雞身上帶有黑斑；單冠，冠、耳葉多數為紅色，少數黑色；60％左右的母雞青腳、青喙，其余為黃腳、黃喙；開產日齡140天(產蛋率5％)，產蛋率達50％的日齡為162天；開產體重1．0--1．1公斤，500日齡入舍母雞產蛋量達230枚，平均蛋重50克，蛋殼顏色基本一致，大群飼養雞群綠殼蛋比率70％--75％。
5、招寶綠殼蛋雞由福建省永定縣雷鎮閩西招寶珍禽開發公司選育而成。該雞種和江西東鄉綠殼蛋雞的血緣來源相似。母雞羽毛黑色，黑皮、黑肉、黑骨、黑冠。開產日齡較晚，為165--170天，開產體重1.05公斤，500日齡產蛋量135--150枚，平均蛋重42--43克，商品代雞群綠殼蛋比率80％--85％。
6、昌系綠殼蛋雞原產于江西省南昌縣。該雞種體型矮小，羽毛緊湊，未經選育的雞群毛色雜亂，大致可分為4種類型：白羽型、黑羽型(全身羽毛除頸部有紅色羽圈外，均為黑色)、麻羽型(麻色有大麻和小麻)、黃羽型(同時具有黃膚、黃腳)。頭細小，單冠紅色，喙短稍彎，呈黃色。體重較小，成年公雞體重1．30--1．45公斤，成年母雞體重1．05--1．45公斤，部分雞有脛毛。開產日齡較晚，大群飼養平均為182天，開產體重1．25公斤，開產平均蛋重38．8克，500日齡產蛋量89．4枚，平均蛋重51.3克，就巢率10％左右。
綠皮雞蛋和普通雞蛋營養區別：
綠皮雞蛋比普通雞蛋營養高，因為綠殼蛋是我國特有禽種，綠殼蛋雞相對土雞蛋來說含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其味香鮮美、口感極好；綠皮雞蛋中各種氨基酸明顯高于其它土雞蛋，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇綠殼雞蛋有防治頭痛效果。鑒定認定該雞蛋具有極高的營養。
小編以前一直覺綠殼雞蛋只是漂亮。認識并不多，真是膚淺，今天也見識了一下價值觀。以上內容，僅供參考。
