野雞肉是高蛋白質、低脂肪的野味食品。肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%

野山雞吃什么

對于純種的野山雞是散養的動物，所以它們吃的東西種類也是很繁多的，比如夏天的時候，在稻場上他們會吃麥子，谷物等，收割油菜的季節，會發現很多的野山雞愛吃油菜籽，除了植物之外，昆蟲也是野山雞的糧食之一，常常在荒廢的山坡上看到成群的野山雞在覓食，但是現在養殖的野山雞比較多的，他們吃的一般都是人工的飼料，不管是哪種，野山雞都具有比較高的營養價值。

野雞和野山雞的區別

野山雞：一般是人工馴化的，養殖時間比較長，養殖規模較大。

野雞：又叫雉:，又名環頸雉，均屬野生，共有31個亞種。分布于歐洲東南部、小亞細亞、中亞、中國、蒙古、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部以及越南北部和緬甸東北部。

體形上看，野山雞比野雞顯得更肥壯一些，而山雞比野山雞顯得更善于飛翔。

野山雞的營養價值

野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，山雞是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見下表)，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”;著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。

野山雞的觀賞價值

節日送山雞是中國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我農莊用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。