野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。這么好的美味，怎么做好吃呢

野山雞怎么做好吃

野山雞是屬于野味，在很多的飯店都是招牌菜，其實(shí)說(shuō)是野山雞，但是現(xiàn)在基本都是養(yǎng)殖的，也山雞的做法也是有好幾種的，怎么做了才好吃，還需要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定，野山雞經(jīng)常的做法是紅燒和熬湯，紅燒野山雞可以選擇和青垃圾一起爆炒，加入大蒜頭，味道會(huì)很香，熬湯的營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的，在湯底加入蔥姜蒜，然后將清理干凈的野山雞放進(jìn)去，熬制到肉爛就可以加入調(diào)料食用了。

砂鍋燉野山雞蘑菇的做法

1.野山雞去毛洗凈后，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，

2.用冷水入鍋，燒開；

3.開鍋后在煮15分鐘，把上面的血沫都撇干凈

4.然后撈出，放入涼水中，在清洗干凈；

5.控干水分；

6.切好蔥和姜片；

7.然后熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的蔥姜放入翻炒出香味；

8.在把其他的雞塊放入，翻炒均勻；

9.然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉；

10.然后把香菇去根洗凈， 一分為四，然后攥干水份；

11.開鍋后，把剛才攥干水分的香菇放入，改中小火，燉1個(gè)小時(shí)差不多，最后出鍋放鹽調(diào)味即可！

野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

野山雞適宜人群

一般人群均可食用。

1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉；患有疥瘡者禁食野雞肉。