黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

山黃鱔是什么?
山黃鱔,鱔魚的一種。鱔魚為合鰓魚目約15種細(xì)長鰻形魚類中的一種。我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,目前只在云南隴川縣有分布。山黃鱔靠喉部的表面微細(xì)血管直接吸取空氣,而不像魚一樣用腮呼吸,因為它的腮退化了。
山黃鱔血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究。黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用,嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng),使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
山黃鱔與泥地和水塘里生長的黃鱔有著類似的習(xí)性、基因和功效,你可以理解成在生物進(jìn)化過程中,一部分黃鱔在水里才能生存,另一部分跑到了山上鉆洞去了。

山黃鱔與黃鱔的區(qū)別
山黃鱔
鱔魚,屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚。
合鰓魚目約15種細(xì)長鰻形魚類的統(tǒng)稱,。我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,目前只在云南隴川縣有分布,國內(nèi)其他地區(qū)沒有分布。與鰻鱺目無親緣關(guān)系,而與鱸形目近緣。產(chǎn)于熱帶淡水或咸淡水水域。體長約20.70公分,無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù),鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進(jìn)行呼吸。在東方是有價值的食用魚類,往往蓄養(yǎng)于池塘或稻田中。
黃鱔
無鱗,在淺水中能豎直身體的前半部分,用口到水面呼吸,把空氣儲存于口腔及喉部,所以顯得喉部腫大。廣泛分布于亞洲東南部,普遍的淡水食用魚,除西北高原外,各地均產(chǎn),棲息在池塘、小河、稻田等處,常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊,幼時為雌,生殖一次后,轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌裕@種雌、雄性的轉(zhuǎn)變現(xiàn)象稱為性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

山黃鱔藥用價值介紹
山黃鱔性溫,味甘,具有補氣養(yǎng)血、去風(fēng)濕、強筋骨、壯陽等功效,對降低血液中膽固醇的濃度,預(yù)防因動脈硬化而引起的心血管疾病功效顯著,還可用于輔助治療面部神經(jīng)麻痹、中耳炎、乳房腫痛等病癥。

黃鱔的食用價值
黃鱔為經(jīng)濟(jì)性食用魚,一般以活魚販?zhǔn)郏袌錾系狞S鱔多是人工養(yǎng)殖,以南部養(yǎng)殖較多。在臺灣多以切片油炒食之;在華人地區(qū)視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質(zhì)38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。