冷凍后的虹鱒魚是可以生吃的，但是最好選擇符合管理標準、水質清潔且飼料優良的養殖場所養殖的虹鱒魚，它們的品質比較更有保證，雖然有報道曾經指出虹鱒魚攜帶血吸蟲，但是目前還沒有相關的確切報道。
生吃注意事項
一般來說，淡水魚是不建議生吃的，因為淡水魚更容易感染寄生蟲，而淡水魚中的寄生蟲是可以在人體內存活的，但如果要將虹鱒魚作為刺身來吃，在吃之前，最好先將虹鱒魚在零下20度的冰箱冷凍一天以上，這樣可以凍死魚中的寄生蟲，避免吃壞肚子。
虹鱒魚的家常做法
虹鱒魚產量高、品質優良，是國家大力推廣養殖的淡水魚之一，它的外觀漂亮，表皮金黃，而且肉質鮮嫩營養豐富，一般虹鱒魚的家常做法有清蒸、紅燒等。
1、清蒸虹鱒魚做法
材料準備：1條虹鱒魚、蔥、姜、白酒或料酒少許、花生油和蒸魚豉油各一大勺
制作步驟：首先將虹鱒魚去鱗去內臟洗凈，從魚背上剖開，入盤，撒上準備好的蔥姜絲，淋上白酒；接著放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，待蒸好后將盤內湯汁倒掉，蔥姜絲夾出，重新放入新的蔥姜絲再澆上熱油和蒸魚豉油即可。
2、紅燒虹鱒魚做法
材料準備：虹鱒魚、桂皮、香葉、適量的油、鹽、醋、大料、老抽、料酒及蔥姜蒜。
制作步驟：先將魚清洗干凈，冷鍋燒熱，放入適量的油和大料炒香后將魚放入，然后放入蔥其他佐料，再放入適量的清水，熬半小時收汁后即可出鍋。
