豆腐的營養(yǎng)價值非常高，含有多種維生素以及人體所需要的其他營養(yǎng)物質(zhì)，而且豆腐的口感細嫩，在生活中受到不少人的喜愛。豆腐的種類也很多，其中有比較熟悉的毛豆腐和臭豆腐，經(jīng)常會有人對這兩種豆腐進行比較，我們一起來看看有哪些不同之處。

毛豆腐和臭豆腐的區(qū)別是什么

1、外表不同

毛豆腐和臭豆腐最直觀的區(qū)別就是外表不同，毛豆腐是經(jīng)過人工發(fā)酵的，在豆腐的表皮會生出一層白色的茸毛；而對于臭豆腐不僅表面沒有茸毛，它的顏色也不一樣，是藏青色的。

2、制作工藝不同

毛豆腐則是用米醋發(fā)酵的，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。臭豆腐用的是用莧菜腌制的臭鹵發(fā)酵的，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。

3、味道不同

毛豆腐的味道跟我們常吃的普通白豆腐的味道非常相似，幾乎可以說沒有設么特殊的異味；臭豆腐但從名字聽起來就知道，它的氣味問起來奇臭無比，但吃起來的味道也還是不錯的，外焦里嫩。

4、吃法不同

毛豆腐和臭豆腐的吃法也有很大差異，毛豆腐可以用來蒸著吃或是煮米飯吃；但臭豆腐比較潮，一般都是用來炸，當作零食小吃食用。

毛豆腐和臭豆腐哪個好吃

毛豆腐和臭豆腐都是經(jīng)過發(fā)酵而成的，而且毛豆腐經(jīng)過發(fā)酵之后表面會形成一層白色的茸毛，所含有的植物蛋白經(jīng)過發(fā)酵之后也會轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，所以它在烹飪之后非常的鮮美。而吃過臭豆腐的人也知道，雖然聞起來很多人接受不了它的味道，但吃起來還是非常美味的，焦焦脆脆的，十分爽口。所以說毛豆腐和臭豆腐在味道上各具優(yōu)勢，大家根據(jù)自己的喜好選擇即可。

毛豆腐的食用禁忌

1、痛風患者不宜食用毛豆腐。因為豆腐雖然營養(yǎng)價值高，但是它含有大量的嘌呤，所以對嘌呤代謝失常的通風患者是不宜食用豆腐的，自然對于毛豆腐也應該遠離。

2、易腹瀉、脾胃虛寒的患者也是不宜食用毛豆腐的，因為豆腐性偏寒，這類人群是不宜多食用的，以免造成胸悶、反胃等不良現(xiàn)象。

3、在食用一些特殊藥物的時候也不宜食用毛豆腐，如四環(huán)素類藥物。因為豆腐中的鈣元素和鎂元素會與這類藥物發(fā)生反應。

毛豆腐和臭豆腐都是經(jīng)過發(fā)酵之后形成的，而且這兩種豆腐之間各自有各自的特色，大家可以根據(jù)自己的喜好進行選擇食用。不過豆腐也是存在一定的食用禁忌的，所以大家也一定要了解清楚。