
淀粉是生活中很常見的一種調味品,一般是用來勾芡使用,可以增加菜肴的口感以及粘稠度,起到提味增鮮的功效作用,因此在生活中受到很多人的喜愛。不過對于廚房新手來說,對于淀粉卻不是很清楚,那接下來就跟著小編一起來詳細了解一下吧。

淀粉在超市里叫什么
淀粉在超市里又叫做生粉。其實淀粉是一個總稱,通常是用來勾芡用的。在不同地方的淀粉也有一些差異,如大陸使用的生粉一般是指馬鈴薯粉,在香港使用的生粉是指玉米粉,而在臺灣等地的生粉卻是只太白粉。淀粉的使用范圍十分的廣泛,可以是作為炒菜時用的調料,也可以用來做成涼粉或攤煎餅等等。不過在生活中最常使用的還是用來勾芡,加入淀粉的目的是為了讓整個味道更加嫩滑鮮嫩。同時由于它還具有凝聚的功能,因此在很多的糕點制作中也會被使用到。

炸東西用生粉還是淀粉
炸東西所使用的是淀粉。淀粉并不是指單一的某種粉,而是一個統稱,在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差異的,如川菜中使用的淀粉大多數都是紅薯淀粉,而在北方的魯菜中多半是使用玉米淀粉。而對于生粉,它的確和淀粉有相似之處,但它主要還是指臺灣地區的太白粉,生粉的用途主要是用來勾芡。

淀粉的好處有哪些
1、提味增鮮
淀粉是一種常見的調味品,經常被用來勾芡使用,以增加菜肴的口感和粘稠度。而且在做肉食菜肴的時候,用淀粉在肉食上勾芡,形成一層保護層,可以減少水分的流失,而且還可以增加肉的嫩滑口感,具有提味增鮮的功效。
2、補充能量
葡萄糖聚合物是淀粉中的主要成分,而且這種物質在身體里很容易被分解成葡萄糖,從而可以為人體起到補充能量的作用。

3、緩解低血糖
淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合物,這種物質在人體口腔中遇到唾液會發生反應,從而被分解成麥芽糖。而且麥芽糖還容易被分解成葡萄糖,這對緩解低血糖癥狀是非常有幫助的。
4、增肥
雖然淀粉容易分解成葡萄糖,可以起到緩解低血糖的作用。但如果食用過多的話,會有大量的糖分堆積在體內很難被人體吸收,從而被轉換成脂肪,所以是非常引起發胖的。

關于淀粉的內容就先介紹到到這里了,想必大家對于淀粉都應該都有了一個大概的了解。淀粉的作用非常多,食用之后還可以為我們的身體補充能量。不過淀粉的糖分很高,所以大家在食用的時候還是要把握量。