淀粉是一種很常見的調味品，在我們生活中十分常見，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的頻率也是非常高的。而生粉也是生活中經常使用的調料之一，對于大多數的新手對于這些粉都不是很清楚，也常常會對于淀粉和生粉兩種物品傻傻的分不清楚。

淀粉和生粉一樣嗎

生粉和淀粉不一樣。雖然生粉和淀粉存在很多相似之處，而且它們的用途主要是用來勾芡和上漿，但實際上這兩者之間還是存在很大差異的。淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差異的，如川菜中使用的淀粉大多數都是紅薯淀粉，而在北方的魯菜中多半是使用玉米淀粉。而對于生粉，它的確和淀粉有相似之處，但它主要還是指臺灣地區的太白粉，生粉的用途主要是用來勾芡。

淀粉和生粉的作用也不一樣，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用。 而且除此之外，兩者在烹飪手法上也有一些差異，生粉一般都是直接與清水調勻即可，而淀粉在制作糕點的時候最好是還能加入一些面粉。

生粉可以代替淀粉嗎

生粉可以代替淀粉，但需要知道的是但并不是所有的淀粉都能當做生粉來使用，具體要看什么材料制成的淀粉。淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等等。像一般用來勾芡的話，那生粉是完全可以代替淀粉的，都可以增加食物的嫩滑口感和粘稠度。但如果是會想要用來制作糕點，使用番薯淀粉的時候是不可以用生粉代替的，番薯淀粉的粘性很難把握，很少有人會用它來勾芡、上漿，而是多用來制作點心等。

地瓜粉是淀粉嗎

地瓜粉是淀粉中的一種，淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等等。地瓜粉就是使用番薯所研制而成的粉末，因此也被稱之為番薯粉。這種淀粉一般呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。由于地瓜粉遇水之后會出現粘稠狀且這個粘性很難人為掌控，所以很少有人會用它來勾芡、上漿，而是多用來制作點心。

雖然淀粉和生粉在外觀上很容易混淆，而且名稱和作用用途也有一定的相似之處，但實際上這兩者之間還是有很大區別的。上文中也有對它們進行詳細介紹，希望對大家有幫助。