螺螄粉目前在我國很多地方都有分布，是一種較為常見的小吃。螺螄粉吃起來的口感酸辣適中，還有一股獨特的“臭”味，口感很是特別，也深受消費者的喜歡。螺螄粉雖然好吃，但是關于它的由來大家都了解了嗎？

螺螄粉是什么

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的一種比較特色的小吃米粉，它的口感具有辣、爽、鮮、酸、燙的特點。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。在2008年的時候，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。目前在全國已經被人們所熟知。

螺螄粉的由來

1、在上個世紀70 年代至 80 年代過渡之交，國家和社會的發展重心轉移到經濟上來，柳州人民努力奮斗，經濟高速發展，生活水平快速提高。餐飲夜市從無到有，走向繁榮和發達。本地飲食文化使然，當時時興吃螺螄，喜歡將它做成很多味美來食用。

2、螺螄粉是柳州的特色小吃。據說在很久以前柳州人只有螺螄粉單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風靡。現在在全國很多地方都有一些吃螺螄粉的店。

螺螄粉的做法

1、首先要先將新鮮的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。這個時候要將田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗干凈。

2、將鍋里面倒入一些油進去炸腐竹。之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油這個時候的油溫一定要注意。

3、然后將把豬骨頭放到鍋里滾湯里面，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，這個時候是不需要放鹽的。

4、將黑木耳和瘦肉一起炒的時候，就可以放鹽了。鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，水滾了之后就可以放進骨頭湯里面一起煮了。

5、一般一個小時的時間就可以了。然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里。再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。吃起來的口感是非常好的。

看了上文中關于螺螄粉的介紹，想必大家對它的了解又更深了一些。螺螄粉除了好吃之外，還有這么多背后的故事啊！螺螄粉的做法其實也是很簡單的，在做的時候一定要注意選材的新鮮。