河蚌是很受歡迎的食材之一，而且大家喜歡河蚌不僅僅只是因為它的肉質(zhì)細嫩且肉多，更主要的是河蚌肉的營養(yǎng)價值非常高，適當食用對我們的身體健康是有好處的。不過河蚌并不是所有部位都能夠食用的，所以對于一些不能吃的部位我們還是要忍心丟棄。

河蚌哪里不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，里面顯腮狀紋理的東西，要摘除。

2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，里面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把里面的黑色泥沙擠出來，排干凈，最后洗干凈就可以了。

河蚌怎么做比較容易爛

1、清洗過程

蚌肉在下鍋之前必須洗干凈，但沒有技術就達不到吃干凈蚌肉的效果了。除要用清水反復的揉洗外，還要放在滾水中過一下，然后再洗，這樣才干凈。千萬要注意的是，用滾水過的時候，不能過的太很，以免肉質(zhì)老化。蚌肉洗干凈之后，要切成細細的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各種作料不可少，下入火鍋中燉下，肉質(zhì)鮮嫩而有味。

2、制作過程

蚌肉一般可以用堿水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的速度的這個要加得適量不然會有味道的。蚌肉可以泡后去煮就行了。還可以用一些高壓鍋也可以達到加速熟爛的效果的不要太爛不然口感不好。要把里面的黑色的內(nèi)臟擠干凈，河蚌肉比較韌有嚼勁。

河蚌怎么做好吃

一、爆炒河蚌

材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

二、河蚌滾豆腐

材料：河蚌數(shù)個，豆腐一盒，調(diào)味料若干

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之；備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）。

3、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。

4、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。

河蚌的營養(yǎng)價值

1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進成長及身體組織器官的修復，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分，其可以促進人體的生長發(fā)育和促進人體的新陳代謝。

之后大家在清洗河蚌的時候一定要記得將河蚌的腮以及腸子扔掉哦，因為這兩個部位是不可以食用的。另外，河蚌是生活在水里的，多少會有一些泥沙，所以大家最好是能夠先用清水將其暫養(yǎng)一下。