東北人的一大特色食物，水餃想必大家都不陌生吧，那么你吃過海膽水餃么？我想很多人都沒有吧，那就讓我們來為大家介紹一下什么是海膽水餃，以及它的制作工藝，至于口感的話，每個人都不一樣，我們就不詳細介紹啦，一起來學習吧
海膽水餃好吃嗎
大概是平時吃生的海膽吃習慣了，煮熟了的海膽對很多來說和蟹黃湯包的味道差不多，沒有太大感觸。但是這種水餃種類比較很吸引人，吃在嘴里海鮮鮮味明顯，有炸裂的湯汁還有顆粒感的蒜蓉。
海膽水餃怎么做
用料：豬肉300、海膽兩個、韭菜適量。
做法：
1、買回來新鮮的海膽把肉扣出來。放到盆子里備用。加入剁好的三七分肥瘦的豬肉。備用2、加入適量的醬油，耗油，十三香，香油，料酒備用。
3、熱一湯勺量的食用油，倒入肉餡中，香料和醬油經過熱油會激發香味。切入適量的韭菜，加鹽攪拌，接下來開包。
海膽水餃的營養
1、海膽水餃里面的海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。
2、海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
3、海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質。同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細胞生長作用。
海膽水餃里的海膽需要怎么挑選
1、看，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。
2、觸，一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。
做法的話其實就是和普通水餃沒什么區別，只是海膽的處理起來比較麻煩，而且如何能讓它在海膽水餃煮后海膽還成型就更難了，所以大家要仔細根據上述步驟操作，然后和家人一起享用海膽水餃吧。
