隨著人們生活水平的提高，對自身健康的關(guān)注度也持續(xù)走高。日常的飲食成了大家改善健康的一大主要途徑，為了吃得更加健康，低熱量且?guī)в猩攀忱w維的食品備受青睞，今天小編就給大家介紹這么一款食物，好吃又健康，它就是蕎麥糕。

蕎麥糕熱量是多少

蕎麥發(fā)糕的熱量(以100克可食部分計(jì))是334大卡(1397千焦)，單位熱量較高。每100克蕎麥發(fā)糕的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。

蕎麥糕做法大全

一、蕎麥糕

用料：蕎麥粉150g、紅糖 60g、溫水160g、泡打粉1.5g、耐高糖酵母2g。

做法：開水沖開紅糖晾涼備用。粉類混合過篩，加入酵母。紅糖倒入蕎麥粉中攪拌。不可太稀那樣會發(fā)不起來。放在一旁發(fā)酵半小時(shí)左右，冬天時(shí)間要加長。蒸鍋放水燒開，把發(fā)酵好的面糊倒入模具上鍋蒸20分鐘即可。

二、蕎麥面扒糕

主料蕎麥面200g清水400g，輔料：黃瓜絲、蒜末適量胡羅卜絲適量麻醬、醬油、醋各一勺芥末膏（辣椒醬）適量。

做法：

1、準(zhǔn)備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。把400g清水在鍋里煮沸。加入蕎麥面迅速拌勻（不關(guān)火），直到?jīng)]有干粉。

2、用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鐘。利用蒸制的時(shí)間準(zhǔn)備配菜，傳統(tǒng)吃法中有腌胡羅卜絲，現(xiàn)在提倡吃新鮮蔬菜。蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復(fù)疊壓，壓實(shí)后口感細(xì)膩勁道。壓成方塊即可，涼透再切片。

三、蕎麥發(fā)糕

主料：富強(qiáng)粉400g、蕎麥粉100g、紅棗10粒、自制豆沙200g。

做法：酵母和水放入面粉中攪拌，酵母和水放入面粉中攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，紅棗洗凈，揉好的面團(tuán)搟平放上豆沙餡收口，揉成圓團(tuán)壓扁放入模具中，再放上紅棗進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至2倍，鍋中放水放入發(fā)糕蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘，25分鐘出鍋。

四、蕎麥涼糕

主料：糯米粉400克、蕎麥粉100克、輔料：豆沙餡適量、淀粉適量。

做法：把蕎麥面、糯米粉加適量水和成面團(tuán)。要和硬一點(diǎn)的。將面團(tuán)做成薄片，上鍋蒸20分鐘。將蒸好的面片團(tuán)成面團(tuán)，揉光滑。如果面太軟，可以摻進(jìn)一些熟面粉。將面團(tuán)揉成長條，在做成小劑子，用手壓成薄片。用淀粉做補(bǔ)面。把豆沙餡包進(jìn)皮里。收口朝下，團(tuán)成圓形，再壓扁。涼糕做好了。

蕎麥糕的適用人群

1、蕎麥糕適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜；蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

2、體質(zhì)敏感的人食用時(shí)要謹(jǐn)慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。

3、而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時(shí)蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

蕎麥糕的營養(yǎng)價(jià)值

1、蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（蕓香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

2、深澤扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。目前，扒糕已遍布深澤全縣各地。

看完這篇文章，相信小伙伴們對蕎麥糕及其做法都有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。簡單易學(xué)的做法，大家其實(shí)也可以在家嘗試著做，畢竟蕎麥也是屬于一直含有膳食纖維的粗糧，常吃對身體也是有好處哦。