大家對酒肯定都不陌生，但是對于飲料的功效，真正知道的人就是少之又少了。作為糧食酒的一種，蕎麥酒因其豐富的營養(yǎng)成分受到很多人的喜歡，市面上也是供不應(yīng)求，價(jià)格比一般白酒偏高，今天就來給大家介紹一下蕎麥酒的制作方法。
蕎麥酒可以泡藥酒嗎
1、不可以，泡酒一定要選擇正確的配方，這樣才能夠起到保健身體的作用，否則容易令身體出現(xiàn)大毛病。據(jù)《本草綱目》記載：蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)癰，除白濁白帶，脾積泄瀉。
2、而以蕎麥入酒古已有之。據(jù)記載，蕎麥酒最早為蘇東坡釀造，后流傳至今。它精選優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和科學(xué)配方精制而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實(shí)為待賓饋贈之佳品。
3、蕎麥酒:以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加蕎麥種了泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸的工序，其特點(diǎn)是：產(chǎn)出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有獨(dú)特的風(fēng)味;由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節(jié)省原料。
蕎麥酒的制作方法
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。
2、配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。
蕎麥酒好嗎
1、蕎麥酒主要的價(jià)值：健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣。蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2、蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
3、蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥泡酒喝的禁忌
1、中醫(yī)上認(rèn)為金蕎麥性寒味苦，若是大劑量服用會導(dǎo)致脾的健康受到影響，不僅令療效出現(xiàn)毛病，身體也有可能出現(xiàn)一些腹瀉等不舒服癥狀。
2、金蕎麥?zhǔn)且环N非常好的清熱解毒的中藥材，所以生活中具有治療筋骨酸痛、頭風(fēng)、胃痛、白帶異常、無名腫痛、跌打損傷、肺熱咳嗽等疾病的功效，能夠有效的保障我們的身體健康不過，雖然說金蕎麥服用后對于多種不舒服癥狀以及疾病都有很好的療效，但是若沒有科學(xué)服用也仍舊會對身體產(chǎn)生不好的影響。
蕎麥酒雖好，適量飲用，對身體是有極大的好處的，既可以健脾益氣，還有軟化血管、保護(hù)視力的功效。但是在喝酒的過程當(dāng)中，一定要控制飲用的量，過量飲用一樣會引起醉酒的發(fā)生。
