大家對蕎麥這種食物應(yīng)該不陌生吧，它是一種特別健康的食物，在我們平時生活中出現(xiàn)的概率也非常大。蕎麥除了直接食用之外，它還可以釀酒，并且這種蕎麥酒的營養(yǎng)價值很高，在市場上非常受歡迎。有人看中了蕎麥酒的前景，想要著手，但不知道它的成本是怎樣的。

蕎麥酒成本高嗎

蕎麥酒的成本不高。蕎麥的市場價格在1.5元左右一斤，相對來說還是比較便宜的，而且蕎麥的出酒量也比較高，跟我們常見的大米、玉米出酒量相差無幾，釀造步驟工序是采用兩次蒸煮及悶糧，可以在很大程度的節(jié)省原料。但我們都知道辦酒廠的人工成本還是比較高的，而且整個釀造過程也比較繁瑣，所以大家再選擇的時候還是要多加考慮。

100斤蕎麥能出多少酒

按照理論出酒率計(jì)算：

以大米為例，每100kg大米（淀粉含量為74%），能生產(chǎn)50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。以苞谷為例，2.5斤苞谷可以釀制一斤50度的白酒。蕎麥出酒量和以上糧食相近。所以一百斤蕎麥大概能夠出50-70斤左右的酒。當(dāng)然這個出酒量與大家的釀造技術(shù)以及蕎麥的品質(zhì)有關(guān)系，具有情況需要具體分析。

蕎麥酒的釀造過程是什么

蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸的工序，其特點(diǎn)是：產(chǎn)出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有特的風(fēng)味；由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠大地節(jié)省原料。這種酒既具清香型白酒的特殊風(fēng)格，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味。以下步驟供參考：

1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì)，清洗干凈。

2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時。

3、發(fā)酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入酒曲，保持真空，持續(xù)發(fā)酵。 　　

4、調(diào)酒：把發(fā)酵好的蕎麥酒經(jīng)過釀酒蒸餾設(shè)備蒸酒后就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看技術(shù)有沒有掌握到位。

蕎麥酒的功效作用

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥酒含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

由上所述，蕎麥酒的釀造成本相對來說還是比較低的，而且它具有很好的市場前景，有這種技術(shù)的小伙伴可以慎重考慮一下。如果有條件的話，大家在生活中也可以適當(dāng)飲用一些蕎麥酒，這對健康是有好處的。