豬蹄是我們生活中十分常見的食物之一，它的做法多樣，而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到很多人的喜愛(ài)。但我們都知道豬蹄可以分為前豬蹄和后豬蹄兩種，很多人在購(gòu)買的時(shí)候總是不知道怎么分清這兩者。下面小編將為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。
豬蹄怎么分前蹄和后蹄
1、看蹄筋，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄沒(méi)有，這是最實(shí)用的方法。
2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬后蹄的骨頭較多且皮薄。
3、價(jià)格上，前蹄的價(jià)格貴，后蹄的價(jià)格相對(duì)便宜。
4、前蹄會(huì)彎曲、肥大，肉夠多,后蹄是直的。
5、還有一個(gè)技巧是，如果豬爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但這個(gè)方法對(duì)與很多豬蹄在一起時(shí)并不太實(shí)用。
6、前蹄會(huì)彎曲、肥大，肉夠多,而且價(jià)格比較貴;后蹄是直的,價(jià)格比前蹄便宜。
7、吃法上，前蹄的瘦肉多，適合紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴。后蹄骨頭多且皮薄，后蹄子關(guān)節(jié)長(zhǎng)沒(méi)肉，不如前蹄好吃，但適合制作豬蹄湯。
豬蹄怎么做不油膩
一、山藥豬蹄湯
材料：山藥、豬蹄、紅棗、米酒。
做法：
1、將紅棗洗凈待用、豬蹄肉洗凈切塊、山藥削皮切段。
2、將豬蹄用熱水灼去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗凈去油。
3、在鍋里倒入適量的水，放入山藥、紅棗跟處理好的豬蹄，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)即可。
二、黃豆豬蹄湯
材料：豬手500克、黃豆100克、黨參15克、黃芪15克、大棗10枚、通草20克、生姜片、鹽適量。
做法：
1、將豬手洗凈，剁成塊；黨參、黃芪、黃豆、大棗、生姜洗凈；通草洗凈用紗布包好。
2、鍋內(nèi)加水，放入豬手用大火燒開1-2分鐘后去掉血水。
3、重新往鍋內(nèi)加水適量，黃豆、藥包、生姜一起燉至5分熟，再放大棗，黨參，用文火煮小時(shí)，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。
常吃豬蹄有什么好處
1、催乳下奶：豬腳具有催乳下奶的功效，用于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏，做法是豬蹄1對(duì)，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3-5天即可見效，加服胎盤粉每次2克效果更好。
2、美容養(yǎng)顏：豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮，彈性蛋白可使皮膚保持彈性，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤(rùn)、細(xì)膩。
3、補(bǔ)氣生血：豬蹄具有補(bǔ)氣生血功效，配合健脾益氣的中藥或食物可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。做法是用豬蹄1對(duì)，花生50克，大棗10枚，三者同燉熟爛后服食，有補(bǔ)氣生血之功。
4、養(yǎng)神安眠：豬蹄富含膠原蛋白，膠原蛋白在體內(nèi)可被消化分解為大量甘氨酸，而甘氨酸在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，具有減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮的作用，能改善對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等癥。
豬蹄吃多了會(huì)發(fā)胖嗎
豬蹄吃多了會(huì)發(fā)胖。每100克豬蹄的熱量為260大卡，為同等量米飯熱量的兩倍之多，豬蹄中富含膠原蛋白，但其中的脂肪和膽固醇含量也不少，所以豬蹄不宜經(jīng)常吃，也不宜一次吃得太多。同時(shí)，豬蹄熱量高，所以不要在晚上吃豬蹄，因?yàn)橥砩先说幕顒?dòng)量減少、消耗少，多余的熱量容易轉(zhuǎn)化為脂肪，所以豬蹄上午吃或中午吃最好。
關(guān)于前蹄和后蹄的不同之處就先介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。其實(shí)這兩種沒(méi)有太大的區(qū)別，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以適當(dāng)食用一些。不過(guò)不要吃多哦，不然會(huì)引起肥胖。
