松乳菇是一種比較有名的菌類食物，目前在我國很多地方都有分布。松乳菇一般常見于紅色，蘑菇蓋呈圓形，菇身筆直，非常好分辨。生活中還有一種叫做松扎的食物，兩者從外形上看上去非常類似，有些人甚至說它們就是同一種東西，那么事實真的是這樣嗎？

松乳菇是不是松扎

松乳菇是松扎，這是山東省日照市地區(qū)的方言中對松乳菇的稱呼。因當(dāng)?shù)胤窖灾械乃蓸涞慕蟹ㄊ撬桑▁ing）樹，多生長在當(dāng)?shù)厣絽^(qū)的松樹林中，顏色類似于樹下枯干的松針，故被叫做松（xing）扎。

松乳菇怎么保存

1、保鮮袋密封保存持久。盡量密封，我們一般情況下都是用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產(chǎn)生霉變與腐爛。一旦你發(fā)現(xiàn)有部分開始腐爛了，就不許把那些開始爛的馬上清理掉，不然你所以的松乳菇都只要浪費了。

2、用鹽水保存新鮮松乳菇。大家想讓購買回來的新鮮松乳菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì)。

3、冷凍保存鮮松乳菇。新鮮的松乳菇購買以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法是把新鮮松乳菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以后取出，然后化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮松乳菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。

4、腌制保存鮮松乳菇。大家平時保存新鮮的松乳菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質(zhì)的容器，把新鮮的松乳菇稍微晾一下，然后再把松乳菇放入到里面，這里要注意，擺一層松乳菇以后就要撒一層鹽。然后再擺一層松乳菇，再撒一層鹽。最后把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存松乳菇一年不變質(zhì)。

松乳菇怎么挑選

1、看顏色。好的松乳菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質(zhì)不佳，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

2、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的松乳菇。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的為佳；不宜挑選菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛，蓋直徑過大的。

3、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的松乳菇。

松乳菇怎么吃

松乳菇炒肉片

食材：松乳菇150克、芹菜50克、里脊50克、蔥姜適量、干辣椒2個。

做法：

1、將還松乳菇切片，芹菜洗凈后切成厚片待用。

2、里脊切片后加入姜絲，料酒，生抽，淀粉拌勻腌制10分鐘。

3、鍋中放入少許油，油熱后放入姜絲和蔥花，出香后放入干辣椒段。

4、然后倒入肉片翻炒，變色后下入松乳菇片炒勻，加入料酒，醋調(diào)味。

5、然后倒入芹菜翻炒2分鐘，出鍋前加入少許糖鹽，水淀粉即可。

松乳菇和松扎其實就是一樣的，只是有些地方在叫法上面不一樣而已。松乳菇想要長久保存，可以放在冷凍室里面，或者中鹽水等方法都是不錯的。平時在購買松乳菇的時候，一定要學(xué)會分辨它的好壞，以免購買到質(zhì)量不好的松乳菇。