紅菇顧名思義，就是一種紅色的蘑菇，目前在我國福建等地去會有少量的分布。紅菇的營養價值很高，且吃起來的口感非常好，所以深受人們的喜歡。不過很多人都說紅菇泡水喝煮湯之后是紅色的，那么事實真的是這樣的嗎？

紅菇泡水會紅是染色嗎

真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。

紅菇煮后湯是什么顏色

如果是正宗的，煮后湯色成透亮的紅色，紅菇甘甜爽滑，非常美味。紅菇煮熟后，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。

真紅菇的鑒別方法

1、注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現銀灰色。

2、正紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是否是實心的。

3、正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。

4、放入水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。

5、正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略有澀味。

紅菇的功效與作用

1、促進消化：紅菇還能促進消化，對于消化不良的患者，多吃些紅菇是有好處的。

2、預防佝僂癥。多吃紅菇還能有效地預防兒童佝僂癥的發生，對于經常四肢抽搐者，也具有一定的幫助作用。

3、防癌抗癌：紅菇里面含有5種多糖抗癌物質，有利于血液循環、降低血液中的膽固醇，可以幫助抑制癌細胞出現轉移。

4、減緩衰老：紅菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。

5、增強免疫：紅菇可預防消化不良、兒童佝僂等癥，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等。

6、補血養血：紅菇具有較好的補血功效，不少孕婦、產婦一般都有貧血的癥狀，此時可以選擇食用紅菇來補血。

7、強身健體：紅菇中富含多種營養成分，多吃紅菇，具有強身健體的功效，被稱為“菇中之王”。

紅菇的吃法

紅菇燉雞蛋

材料：雞蛋3個、肉末20克、紅菇2個、鹽適量、茶油2～3滴。

做法：

1、雞蛋打散，放入適量的鹽，紅菇剁碎，放入冷或溫開水泡下，倒入打好的雞蛋中，放入肉末，攪拌，再放入適當的水調勻。

2、蒸10分鐘左右，蒸好后散點蔥花，滴點茶油即可。

紅菇泡水和煮湯之后都會使水里面的湯色變成紅色，這并不是假的，大家可以放心。平時我們在購買紅菇的時候，一定要注意分辨它的真偽。適量的食用一些紅菇，還有防癌、促進消化等好處。