鷓鴣肉鮮味美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.1%，其中含人體必需氨基酸8種，而脂肪含量僅為3.6%，是一種高蛋白、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)野味肉食品。目前飼養(yǎng)的鷓鴣是由美國馴化培育成的美國紅腿鷓鴣。近年來鷓鴣人工飼養(yǎng)在我國規(guī)模逐漸增大，飼養(yǎng)管理中問題較多，特別是雛鴣的飼養(yǎng)管理。

1育雛方式和籠舍

育雛方式有籠養(yǎng)和平養(yǎng)。

籠育可用普通養(yǎng)雞籠，四周和籠頂安裝上網(wǎng)眼為1.0厘米×1.0厘米的鐵絲網(wǎng)，籠底用0.5厘米×0.5厘米的鐵絲網(wǎng)。
平育可選擇背風(fēng)向陽的房屋作育雛舍，最好是水泥地面，可防鼠、保暖，便于清掃、消毒，但要使用墊料（鋸末屑、稻殼等）。

2育雛的準(zhǔn)備

場地、籠舍、料槽和水槽等要清洗、消毒。備好配合飼料和添加劑，以及必須的藥品。進(jìn)雛前3~6小時，籠舍要進(jìn)行預(yù)溫。
 

3溫度

溫度是育雛成敗的首要條件。即使在夏季育雛，晝夜溫差較大，仍然需要加溫。育雛溫度比雞高出1.0~2.0℃，第1星期為37.5~36.0℃，以后每星期下降1.0℃左右，保溫時間為30~45天。

育雛溫度過高，雛鴣遠(yuǎn)離熱源，張口喘氣，飲水增加。育雛溫度過低，在熱源下堆積，食欲下降，飲水減少，因堆積易引起壓死、壓傷。

4濕度

雛鴣喜干、怕濕。1周齡內(nèi)，育雛舍中的相對濕度以65%為宜，從第2星期起保持在55%~60%。保干防潮的主要措施是定時清除積糞。

5密度

飼養(yǎng)密度過大不僅影響生長，且易導(dǎo)致啄癖。10日齡內(nèi)的雛鴣為40~50只/平方米，10日齡至4周齡為30只/平方米，5~8周齡為20~25只/平方米。

6通風(fēng)

在做好保溫的條件下，力求室內(nèi)空氣清新。適當(dāng)打開育雛室門窗或啟用機(jī)械通風(fēng)等辦法，排出污濁空氣。在通風(fēng)換氣時要注意防止冷風(fēng)直接吹到雛鴣身上，以防著涼發(fā)病。室內(nèi)空氣是否潔凈，以人進(jìn)入舍內(nèi)不悶氣、無刺激眼鼻的感覺為準(zhǔn)。

7光照

光照時間和強(qiáng)度對雛鴣的采食、飲水和生長都有很大的影響。1周齡內(nèi)實(shí)行21~23小時光照，強(qiáng)度為15~20勒克斯。從第8天起每天減少1小時光照直至10小時，光照強(qiáng)度為10勒克斯。至第3星期末可以停止人工光照，采取自然光照。

肉用鴣為獲得理想的生長速度，在1周齡后可采用20小時光照制，光照強(qiáng)度為5勒克斯。

8飲水

鷓鴣出殼后12~24小時供水，預(yù)先準(zhǔn)備好煮沸后冷卻的飲水，飲水溫度應(yīng)與室溫接近。雛鴣如超過36小時喂水會影響健康，甚至引起死亡。若雛鴣不會飲水時，可人工誘導(dǎo)，即捉1只健雛將喙浸入水槽中，使其他雛鴣仿效之。1~3天飲水中加入一些抗菌素（如0.02%土霉素），水槽的邊緣高度和水位寬度便于雛鴣能飲到水，但要防止雛鴣踏進(jìn)水槽，以防羽毛潮濕或溺死。如在水槽中加入一些色彩鮮艷的石子，可誘導(dǎo)雛鴣?zhàn)氖场嬎?/p>

9飼喂

雛鴣飲水后就可開食。開食飼喂全價碎屑料，即用打碎的顆粒料或全價粉料。用單料開食不利于雛鴣的生長，也會帶來因換料而增加的困難。初生雛鴣的兩肢較軟弱，籠養(yǎng)或網(wǎng)上飼養(yǎng)需墊上干凈的草紙，使雛鴣能順利站立和行走，以防雙肢叉開受傷及臍帶炎發(fā)生，3~7天后取出墊紙，便于糞便從網(wǎng)孔掉落。飼喂時將飼料直接撒在草紙上，可采用自由采食不斷料，但不可將1天的飼料1次倒入，采用多次給料法。3天后改用食槽，水、食槽分開放置，相距不超過1米。

10斷喙

鷓鴣同雞一樣要進(jìn)行斷喙。在飼養(yǎng)過程中會發(fā)生啄羽、啄眼、啄肛等惡癖，采用斷喙是減少這些惡癖的最好措施。

在1周齡左右斷喙時要特別注意，不要將鴣?zhàn)鞌嗔眩灰獢嗟羯囝^。斷喙工具用專用的斷喙器或手指鉗、剪刀，切除喙端至鼻孔的1/3處部位。切除時，應(yīng)使鴣頭略朝上，上喙比下喙多切除一點(diǎn)。到6周齡時再重復(fù)1次。斷喙前后1~3天在飼料中增加適量維生素，可減少應(yīng)激反應(yīng)。斷喙后應(yīng)加滿飼料和飲水，以免斷喙切面因觸及槽底而受損和影響飲食。

11調(diào)教和誘導(dǎo)

鷓鴣膽小易驚，應(yīng)激性高，遇到異常聲音或異物，或在外界不適環(huán)境因素的作用下（如溫度過高、強(qiáng)光刺激等），易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致生產(chǎn)力下降，甚至死亡。因此，從雛鴣出殼后30小時內(nèi)（該時期內(nèi)雛鴣接受應(yīng)激刺激因素的能力較強(qiáng)），對其進(jìn)行各種應(yīng)激因素（聲、光、色、物等）的刺激訓(xùn)練， 以培養(yǎng)其適應(yīng)能力。在以后的飼養(yǎng)管理中注意避免或消除各種應(yīng)激因素，保持場內(nèi)安靜，謝絕參觀，以免造成經(jīng)濟(jì)損失。

12衛(wèi)生與防疫

搞好衛(wèi)生，堅(jiān)持每天清理糞便，清洗水、食槽。出殼當(dāng)天飲水加0.02%土霉素，以防胃腸感染。15~20日齡雛鴣用新城疫II系弱毒苗1：10稀釋后滴鼻，每只2滴；45~50日齡時再用新城疫II系弱毒苗做第2次滴鼻；90~100日齡用新城疫I系弱毒苗做1：2 000稀釋進(jìn)行肌注，每只0.5毫升。