雁肥肝生產(chǎn)技術(shù)雁肥肝在英、美、法、德等國家極受歡迎，特別是以雁肥肝制成的雁肝醬，更是這些國家家庭必備的傳統(tǒng)食品。由于歐美等國青草資源有限，極難大規(guī)模發(fā)展大雁養(yǎng)殖業(yè)，造成雁肥肝奇缺，該產(chǎn)品已成為國際市場最搶手的產(chǎn)品之一。

雁肥肝的生產(chǎn)方式極為簡單，主要是強制填食，玉米是生產(chǎn)肥肝的最好飼料，養(yǎng)殖戶只需將玉米通過水煮浸泡做成玉米糊便可對大雁進(jìn)行填飼了。填飼的方法簡便易行，填飼者只需要用手觸摸大雁的頸下部，估計有多少飼料存留其內(nèi)，然后決定每次的填喂量。消化快的雁要多填飼，反之則少填，每日填飼3次~5次為宜。填飼四周時間，雁肥肝可達(dá)0．8公斤~1．2公斤，最高可達(dá)1．8公斤，之后便可進(jìn)行屠宰取肝了，600克以上者均為特級肝，凡在武漢市兆豐農(nóng)科所引進(jìn)的大雁，只要遵循該所推廣的填飼技術(shù)，均可在短時間內(nèi)生產(chǎn)出600克以上的特級雁肥肝。

活拔雁毛技術(shù)雁羽絨是高檔的輕工原料，隨著羽絨服裝業(yè)的飛躍發(fā)展，雁羽絨更是以其質(zhì)地輕軟、豐厚保暖的特性在服裝界獨樹一幟，備受商家青睞，價格節(jié)節(jié)攀升，供不應(yīng)求?；畎窝忝僮骱唵?，人人可做，可大大提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

拔毛前應(yīng)對雁群進(jìn)行抽樣檢查，方法簡便易行，只需試拔雁羽，如容易脫落，則說明羽毛已成熟，正是拔毛時期；否則就要再養(yǎng)一段時間，等羽毛長到成熟時再拔。為防拔毛時雁糞污染，應(yīng)在拔毛前一天晚上停止喂料和喂水。只要天氣晴朗，溫度適中的天氣都可以進(jìn)行拔毛。拔毛部位應(yīng)集中在雁體的胸部、腹部、體側(cè)和尾根等部位，操作者只需捆住雁的雙腳，用雙腿夾住雁體，便可進(jìn)行拔毛了，此法稱為雙腿保定法，極易掌握，較為常用。為使拔毛創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)先拔毛片，再拔絨朵，這樣不僅可以按質(zhì)定價，分級出售，而且有利于羽絨深加工，深受買賣雙方的歡迎。