大雁：肉鮮味美，屬上乘野味。《本草綱目》記載其有:"性溫味甘，可溫腎，助陽益氣"等功效。近年來隨著人們生活水平的大幅度提高，現有的家禽種類已經不能滿足消費者的需求，希望有更多的野生動物成為產業型的家畜、家禽。現有部分野生畜禽已經開發利用起來，因大雁野生資源較少，遠遠不能滿足社會的需求，所以開發養殖大雁對于保護野生動物資源、維護生態平衡，滿足社會需求，增加出口創匯有其深遠的意義和影響。
大雁的人工養殖在國內剛剛起步，國外尚屬空白，市場需求緊張，資源短缺。大雁主食草類，養殖容易，對條件設備要求較低。加之其肉鮮味美，藥用功能較高，愈來愈受到國內特養界人士的關注。目前，在沿海一帶及南方諸多城市往往事有價五貨，許多賓館將其列為待客的上等佳肴。同時，其副產品亦被開發起來，現一只雁絨出口可創匯15美元。由此可見，大雁作為珍貴的草食性特禽有一定的市場開發潛力與美好的發展前景。
近年來，大雁養殖項目變得很受歡迎，它具有成本低、見效快、抗病性強、勞動強度小等養殖優勢，而且投資少。隨著人們對食品質量要求越來越高，大雁養殖也備受關注，具有廣闊的前景。接下來，我們將介紹大雁養殖的技術方法和注意事項。
大雁肉不僅味道鮮嫩，且脂肪熔點很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收，而其它動物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會將膽固醇附在人體血管內壁上，造成動脈硬化。國外將大雁肉作為21世紀的首選綠色保健食品，所以大雁的市場前景非常廣闊。
大雁是雁亞科各種類的通稱，一種大型游禽。大雁鵝就是朗德鵝，原產于法國南部朗德省，是世界上生產鵝肥肝的最好的鵝種。大雁臀部不下垂是收進去的，臀部下垂收進去的那是朗德鵝，大雁每年能下20枚蛋，朗德鵝每年能下50多枚蛋，大雁可以飛，體重最大在8斤左右，朗德鵝不能飛體重超過10斤。
大雁的別名叫野鵝，是紅樹林野生動物雁亞科動物，是雁屬鳥類的總稱，其共同特征是體型大，嘴長，上頜牙突出，身體呈流線型。常見的雁種有鴻雁、豆雁、斑雁、白額雁、灰雁等。大雁南飛是比較常見的現象，大雁南飛主要是為了尋找溫暖的棲息地，尋找食物，順利度過冬天。
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