鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產于美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個家族的“兄弟”。看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長幾倍，50多厘米長的身子，又長又扁的嘴巴已經占了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。

鴨嘴魚以吃浮游植物為主，可套養，生長速度快，每年5月下旬開始放養，到冬天長到0.5公斤以上，便可捕撈 上市。“別看鴨嘴魚樣子長得怪，可值錢啦！吃起來味道也不賴呢。”鴨嘴魚肉質細膩，也沒有太多魚刺，吃起來有特別的香味。其魚子做成的魚子醬， 一公斤能賣到500美元。

雖然特種魚的養殖技術要求較高，而且成本大，一條6－7厘米的鴨嘴魚苗種為6.5元左右，成活率高的可以達到70%以上，低的只有20%，平均成活率在50％左右。等鴨嘴魚生長到0.5公斤，可以上市時，需要消耗飼料6元左右，另需承包費、人工費、電費3元左右。以50%的成活率計算，每公斤鴨嘴魚共計成本約為44元。根據當前的市場價格，每公斤鴨嘴魚的批發價在70元左右，零售價格稍有增加，約每公斤100元，做成成品菜之后的鴨嘴魚則上漲到每公斤220－440元。一般的農戶養殖，每公斤能盈利26元左右。而養殖一公斤普通的鱸魚，行情好的時候盈利大概只有2元，一般情況只能維持一元左右，相比之下，養殖鴨嘴魚的利潤高了整整十多倍。

“養魚難，養特種魚更難。像鴨嘴魚類的特種魚養殖的市場大，風險也不小，首先，特種魚“面孔”生，在人們認識它之前，銷售起來比較難。其次，受到魚卵進口量的控制，生產規模無法擴大。據估算，去年一年，從美國進口的鴨嘴魚卵只有幾十萬苗。然而，擺在養殖戶面前更大的難題要數特種魚五花八門的管理技術了，鴨嘴魚的成活率跟養殖過程中的管理水平有很大關系。據王官法介紹，鴨嘴魚屬于植物性魚類，一旦遇到鯰魚、黑魚、鱖魚、黃鱔、白魚、鱸魚、汪刺魚等動物性魚類就容易被吃掉。這意味著，在放養前，對養殖池的清塘和消毒工作最為重要，湖泊里就萬萬不能養了。他還提醒農戶，天上飛的白鷺也不能馬虎，一旦管理不善，鴨嘴魚就難逃被吞食的命運。同時，鴨嘴魚對鎂、鐵等重金屬較為敏感，對含有此類元素的藥物飼料都要盡量避免。

因此，2014養鴨嘴魚賺錢嗎？鴨嘴魚屬于特養魚種，不僅環境要求特殊，對技術的要求也很高，因此如果要嘗試此項目的朋友，一定要熟練掌握技術，并且酌情分析自己的條件看能否適合養殖。