牛蛙能吃嗎?想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道一些牛蛙美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。今天小編就牛蛙的吃法就食用注意事項來為大家解答一下吧。
牛蛙能吃嗎?
牛蛙是可以吃的，而且非常好吃。只要烹飪熟就可以食用的，而且熟透的牛蛙也不用擔(dān)心它體內(nèi)的寄生蟲問題。
牛蛙的吃法有哪些?
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,清洗切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥清洗切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹椒和花椒。
食用牛蛙的禁忌:
1、禁忌人群
脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙。
2、牛蛙不能和檸檬一起吃。
牛蛙肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪以及大量水分，其蛋白質(zhì)含量為56.53%、脂肪為43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等營養(yǎng)元素，維生素A、維生素B、維生素C以及多種激素。牛蛙不能和檸檬同食，主要因為蛙肉富含的蛋白質(zhì)與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，造成人體消化不良，因此兩者是不能一起食用的。
