尼古拉火雞是中國從美國引進的一種大型肉用雞種成年公火雞。
尼古拉火雞苗簡介
其純度高，生產性能穩定，抗病力強，食草廣，野外生存能力強。火雞苗，優質火雞苗。 體重20～22公斤，母火雞11～12公斤，商品肉火雞，16～20周上市，平均體重12公斤，酮體屠宰率達85%以上，而肉雞約70%，豬64%，牛羊僅54%，從可食肉與活重之比來說火雞也是最高的。河南許昌地區火雞繁育工作數年，其純度高，生產性能穩定，抗病力強，食草廣，野外生存能力強。每禮拜出苗2萬只左右，目前尼古拉火雞適合工廠話規模飼養，不適合小型農戶養殖
身形特征
以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。火雞肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，在30%以上;二低是火雞肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
尼古拉火雞具有野生動物的特性，高蛋白(蛋白質含量27%，普通肉雞只有23%)，低脂肪(2～3%)，膽固醇含量低(0.06～0.1%)，肉質鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。不僅火雞肉味美質佳，火雞蛋也是優良的食品，火雞蛋蛋黃豐富，韌性好，屬于品質上好的禽蛋。
營養價值
火雞肉不僅肉質細嫩、清淡，而且有很高的營養價值。
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-0，維生素A-0，粗纖維0，灰分1.1克。
1.蛋白質含量高，火雞肉中的蛋白質比牛.羊.豬肉都高，火雞腿肉含蛋白質30.5%，雞腿肉為25.5%，牛肉為(臀肉)27%，羊肉為(臀肉)21%。火雞肉中含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其他肉類。
2.火雞肉含脂肪較低。動物脂肪多為硬脂肪 食入過多或時間過長會導致心腦血管病的發生，而火雞肉中的脂肪70%為不飽和脂肪酸，也是人體所必需的，長期使用也不會增加血液中的膽固醇，這是其他肉類不能相比的。據有關資料介紹，肉食中的飽和脂肪酸和亞油酸，亞麻酸(不飽和脂肪酸)的比例，以1：1為人體需要的最佳比例。火雞肉中脂肪中的這些成分比例是接近1：1的，是一種比較理想的脂肪。
3.火雞肉中所含膽固醇類是所有禽畜中最少的一種，適合心血管病患者或老人食用。
4.火雞肉含有豐富的維生素E和B族維生素，特別是維生素B2.維生素是人類必需要的物質，維生素E在人體內位保持細胞的正常功能和造血所必需的，有抗衰老和提高人體免疫力的功能。B族維生素是人體多種酶的重要組成部分，有預防由多發性神經炎引起的神經紊亂功能。
尼古拉火雞的飼養條件
飼養方式
火雞苗，無論平養，籠養，網養，成群放牧飼養均可，其飼養場地應選擇地勢高，向陽，平坦，通風，四周環境干燥的地方最佳，或其他禽舍上風口建火雞舍。
飼養管理
種火雞整個生產發育大致分三個階段：
(一)育雛期飼養
1.溫度：育雛室內溫度第一周維持在34度，以后每周約降一度，降到18-21度為止。如果偏高，雛雞飲水多，拉稀糞，張口，喘息，如果偏低，雛雞擠靠熱源起垛，常發生尖叫聲。以散布均勻為適宜溫度。
2.濕度：一般適宜的相對濕度為55%-65%，如果偏低 ，雛雞體內剩余的卵黃吸收不良，飲水過多易發生下痢，毛生長慢，無光澤，腳趾干癟。如果偏高，雛雞毛污穢，凌亂，食欲差，墊料濕，易患疾病。
3.通風：一般為了保溫而忽視通風，或者周圍塑料布使空氣中氧氣不足，而氧化碳高，長期缺乏新鮮空氣，造成雛雞衰弱多病，重者二氧化碳中毒，舍內換氣不良時，雛雞表現為精神不安，行動不活潑，羽毛污穢凌亂，食欲不振，發育不良，抗病力下降，容易發生呼吸道疾病。
4.光照：陽光對雛雞的健康有很大的作用，它能增進雛雞的食欲，促進新陳代謝，維持骨骼正常發育，提高生命力。出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，一般采用晝夜24小時光照，也可采用23小時連續光照，一小時黑暗的辦法。每日23-24小時，每15平方米雞舍第一周齡內用40瓦燈泡一個，第二周齡換為25瓦燈泡一個。 光照應遵循如下原則：是采用弱光避免強光，以防發生惡癖，二是光照只能減少不能增加，小母雞性成熟過早，提前產蛋，三是補光照不能時長時短，造成刺激紊亂，失去光照作用。
5.密度：飼養密度關系到雛雞的正常生長發育，如果密度小，效果好但不經濟。如果密度大雞群擁擠采食不夠，因而雛雞生長慢，群體發育不夠整齊，易感染疾病，和發生啄癖，死亡率高，地面平養1-6周，每平方米20只左右。火雞喜食洋蔥，韭菜，蒜等青綠飼料，應將切碎，并拌在混合飼料中，既可促進食欲，滿足火雞食草習性，還能補充維生素，微量元素等營養物質，一周之后正常喂點黃沙。另外每天要定時供水，滿足火雞飲水。
(二)育成期飼養
根據火雞生長發育和高產的特點要求，育成期又可分為火雞促進生長階段(9-18)周齡和限制生長階段(19-28)周齡，這兩個周齡成活率較高，管理可以粗放型，一般應轉入地面，塑墊平養。
1.飼養：育成期的火雞，活潑好動，生長較快，應大幅度降低飼養密度，每平方米3-4只，有運動場的雞舍，可適當加大飼養密度。每天喂3-4次，按飼料量1-2%加喂沙礫，以幫助胃消化食物，同時每天放到舍外活動一次，時間1-2小時。放牧讓火雞自由采食青草，蟲類以加強活動，節約飼料，限制生長期階段，每天要人為地驅感4-5次，加大運動量。
2.飼料：促進生長階段，要適當提高營養比例。以防止爭食，可增加食槽。限制生長階段，要適當減少營養比例。
3.光照：促進生長階段，包括白天自然光，每天光照14-16小時，早晚補充光照度為15-20勒克司。進入限制生長階段，光照要有所控制，公雞每天要光照12小時，火雞對光照刺激較為敏感，每天只能光照6-8小時，因此，公母雞分開飼養較好。
4.初選：在16-28周齡時要對育成火雞進行初選，把那些生長發育良好，健康活潑，附和本品種特點的火雞挑選出來作為公種火雞繼續飼養，其余作為商品肉用火雞飼養，對公火雞最好進行閹割育肥后再上市。
(三)產蛋期間飼養
后備種火雞飼養到28周齡，生殖器官已經發育成熟，從28-30周齡開始產蛋，到54-57周齡產蛋結束，此期間均為產蛋期。
1.準備：火雞進入產蛋期前要對產蛋徹底清理消毒，安裝好水槽，食槽，砂盤，棲架，產蛋箱，防抱窩與補光設施。
2.產蛋箱制作：一般寬為35-40厘米，高50-55厘米，深50-55厘米，本著以利透光，通風，撿蛋，防抱窩。每4-5只火雞作一個產蛋箱。
火雞的市場分析
火雞在國外很受歡迎，早已進行規模工廠化養殖，我國雖然引進時間不長，但因火雞生長快、個大、肉嫩味美、營養豐富、食草節糧，被列入“國家星火”開發致富項目，發展前景十分樂觀
養殖注意事項
1.注意種苗質量。
2.注意品種選擇。火雞品種的選擇，直接關系到火雞養殖業的成敗。
3.注意選種月齡。
