母火雞的抱窩性極強，對產蛋影響很大。母火雞從34周齡開始進入第～個產蛋周期。每產10～15枚左右即自行孵化。也可用孵蛋雞自行孵化。
1、火雞種蛋預溫
火雞種蛋貯存室的溫度很低，如果把種蛋從貯存室取出后馬上放入孵化器中孵化，會因種蛋出汁而降低孵化率。所以一般在孵化前12～20小時要對種蛋進行預溫，使種蛋逐漸升溫到30℃左右，然后再放入孵化器中孵化。
2、碼盤
將經(jīng)過選擇、預溫和熏蒸消毒的合格種蛋按大頭向上碼盤。
3、照蛋
在孵化過程中，為了了解胚胎發(fā)育的情況和及時剔除無精蛋和死胚蛋，需要進行兩次照蛋。第一次照蛋在孵化后7～8天進行，主要檢查種蛋的受精情況，把無精蛋和血蛋挑出。正常胚胎在照蛋燈下可見血管似蜘蛛網(wǎng)狀布滿蛋身，隱約可見胚胎浮動。如發(fā)現(xiàn)血環(huán)或血塊則是血蛋，即早期死亡的胚胎。如蛋內透明、無血管、有時可見蛋黃浮動，但無胚珠，則是無精蛋。第二次照蛋在孵化至25天落盤時進行，主要是把死胚蛋挑出。
4、落盤
種蛋孵化到25天，將蛋移到出雛盤上叫作落盤。落盤的蛋平碼在出雛盤上，種蛋要旋轉均勻、合適，不可過密，否則會因熱量不易散發(fā)和新鮮空氣不足而把胚胎燒死。落盤時要輕拿輕放。
