逢年過節(jié)，老無錫會在超市里買上兩包凍銀魚，做上一道銀魚羹或者銀魚炒雞蛋，作為款待親朋好友的佳肴。記者昨天了解到，目前全國最大的凍銀魚供應基地建在常州，常州的“江南牌”凍銀魚每年出口量占全省2/3。而無錫原有的銀魚品牌“錫梅”在激烈的競爭中不敵對手，退出了市場。

銀魚加工業(yè)全面萎縮

這兩天，不少市民開始采購年貨，市民李阿姨就發(fā)現(xiàn)超市里的小包裝凍銀魚很少是無錫產(chǎn)的。“太湖銀魚也算是無錫特產(chǎn)，怎么超市里沒有無錫貨呢？”李阿姨的疑惑，是她不了解無錫凍銀魚的市場現(xiàn)狀。

記者了解到，目前常州是全國最大的凍銀魚供應基地，其中出口量占全江蘇的近70%，每年達2000噸左右，是銀魚出口企業(yè)中規(guī)模最大的。

而無錫除了江陰、宜興外，凍銀魚生產(chǎn)已全面萎縮，出口量較小，以供應新鮮的銀魚為主。

“錫梅”凍銀魚逐漸退市

其實，無錫加工銀魚的歷史十分悠久。原無錫水產(chǎn)公司相關(guān)人士告訴記者，上個世紀五六十年代，無錫就有了“錫梅”銀魚品牌，由水產(chǎn)公司經(jīng)營。“錫梅”內(nèi)銷量少，大部分出口日本、韓國等東南亞國家。鼎盛時，漁港鄉(xiāng)有一支專門的捕撈船隊為水產(chǎn)公司捕撈銀魚，而且在河埒、中橋、蠡溪橋、東一帶都有冷凍加工車間。時至90年代，隨著銷售的萎縮，“錫梅”凍銀魚就逐漸被淘汰了。“太湖銀魚越來越少，就不做了。”相關(guān)人士分析，銀魚產(chǎn)量減少、貨源不穩(wěn)定，是“錫梅”逐漸退出市場的原因。記者從中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心獲悉，無錫的銀魚加工曾與蘇州、常州三足鼎立，各有自己的凍銀魚品牌。無錫的“錫梅”牌、蘇州的“太湖”牌銀魚面世，都比常州的“江南”銀魚早。因為銀魚的經(jīng)濟效益高，從1992年開始銀魚從太湖大量移植到全國各地。到2000年，除了西藏、香港、澳門等地以外，全國各地適合的水庫、湖泊都開始養(yǎng)殖銀魚。在這一輪拓展中，常州通過幫助向各地培育銀魚受精卵，在各地建立了一批養(yǎng)殖基地，而無錫相對落后了。

銀魚為啥“游”走他鄉(xiāng)

“無錫凍銀魚這一產(chǎn)業(yè)基本萎縮了，也與歷史有關(guān)系。”淡水漁業(yè)研究中心專門研究銀魚的尤教授告訴記者，無錫本市的銀魚大部分是通過新鮮水產(chǎn)品供應市場和農(nóng)家樂，凍銀魚加工非常少。

他認為“錫梅”品牌的消失，最主要是在市場運作上出現(xiàn)了問題，對品牌保護力度不夠。據(jù)了解，全國銀魚產(chǎn)量有一半以上是出口的，集中在日本、韓國等東南亞國家和部分國家的華人區(qū)。尤教授表示，水產(chǎn)行業(yè)是農(nóng)業(yè)中最早脫離計劃經(jīng)濟的行業(yè)，集體企業(yè)的體制不如私營企業(yè)靈活，導致品牌的出口渠道在市場經(jīng)濟的競爭中逐漸萎縮。另外，城市化進程也使得“錫梅”品牌快速衰敗。“以前的銀魚加工企業(yè)都先后關(guān)門了。”相關(guān)人士認為，農(nóng)業(yè)發(fā)展和城市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相關(guān)，如何保留特色農(nóng)業(yè)，是各個城市在發(fā)展后期都會遇到的問題。

無錫如何打好“太湖”牌

不僅是銀魚，“太湖三白”中白蝦、白魚的生存狀況也不容樂觀。一位水產(chǎn)養(yǎng)殖戶告訴記者，市場上白魚幾乎都是養(yǎng)殖的，而太湖白蝦不少是巢湖、洪澤湖養(yǎng)殖白蝦冒充的。“無錫本市的漁業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)很少了。”這位養(yǎng)殖戶表示，以前蘇州光福、無錫漁港和常州太?都有專業(yè)的捕撈漁業(yè)公社，后來漁港拆并之后，無錫的漁業(yè)已是零星生產(chǎn)，導致無錫的漁業(yè)發(fā)展落后于浙江湖州、蘇州等沿湖地區(qū)。“太湖三白”的生活與許多水生植物息息相關(guān)，記者在采訪中一再聽到相關(guān)部門呼吁保留江南水生植物的呼聲，太湖紅菱、蓮藕等水生植物在多年來的城市化進程中已經(jīng)退至一角，面積逐年縮小。有人說這也從一個側(cè)面反映了太湖文明的失落。

“太湖佳絕處，畢竟在黿頭”，無錫市民一直有種揮之不去的太湖情結(jié)，可除了太湖風光的旅游資源外，無錫還能收獲什么？如何將單純的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和旅游聯(lián)姻，將純粹的“一產(chǎn)”拓展至“三產(chǎn)”保護并發(fā)展壯大，是迫在眉睫的問題。打好“太湖牌”，讓“太湖”成為無錫的城市品牌，面對后來居上的蘇州、常州等市，無錫要做的事情有很多。