根據(jù)銀魚的生長(zhǎng)規(guī)律、繁殖規(guī)律，同時(shí)考慮出口規(guī)格的要求，銀魚體長(zhǎng)達(dá)5．5厘米以上，可在9月中旬開捕，銀魚體長(zhǎng)達(dá)8．5～15厘米，可在10月初開捕。

水庫銀魚捕撈技術(shù)

1．銀魚拉網(wǎng)屬于低位網(wǎng)，有翼無囊型漁具。適宜在水深5米左右，底部平坦，有緩坡的岸邊作業(yè)，5～8人操作。網(wǎng)具長(zhǎng)帶型，作業(yè)時(shí)將魚群包圍，利用人力在岸上絞收曳綱，縮小包圍圈，使銀魚集中于網(wǎng)的中央而捕獲。庫中其它魚類因游速較高，在拉網(wǎng)上受驚，大部分逃走，因此，圍捕上的魚類95%以上為銀魚。一般網(wǎng)產(chǎn)15～30公斤，最高140公斤。此網(wǎng)網(wǎng)長(zhǎng)100米，高5～8米，網(wǎng)衣用聚乙烯網(wǎng)布（或窗紗）橫向合并縫合而成，上下綱各縮結(jié)3%～5%，上綱加浮子，下綱用棕繩或粗麻繩作沉子。

2．銀魚刺網(wǎng) 銀魚刺網(wǎng)主要用于小批量捕撈銀魚。網(wǎng)具長(zhǎng)帶形，作業(yè)時(shí)若干片網(wǎng)連成一列，淹沒于銀魚經(jīng)常棲息洄游的水域，依靠浮沉子作用，垂直張開，使銀魚刺放網(wǎng)目而達(dá)到捕撈的目的，每片網(wǎng)日產(chǎn)3～5公斤。網(wǎng)衣用直徑0．13～0．15毫米膠絲線（錦綸膠絲線），拴死結(jié)編織。每片網(wǎng)長(zhǎng)40米，高1～1．5米。使用漁船1只，作業(yè)人員2名，刺網(wǎng)若干片。1人劃船，1人下網(wǎng)。先連接好沉石繩和浮標(biāo)繩，將刺網(wǎng)拋于水中。下起網(wǎng)間隔時(shí)間，可靈活掌握，起網(wǎng)時(shí)，從一端開始，順序起網(wǎng)摘取漁獲物、清洗整理網(wǎng)具，準(zhǔn)備下次作業(yè)。

銀魚的保鮮加工技術(shù)

（一）銀魚的收購當(dāng)漁民在汛期捕銀魚時(shí)，收購漁船要及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)收購，并將銀魚放入事先準(zhǔn)備好的塑料箱內(nèi)。箱的規(guī)格為長(zhǎng)×寬×高（65×40×30厘米），每箱可裝銀魚12．5公斤左右，以一層魚一層冰將箱裝滿密封保溫。魚與冰的重量比為1∶1。待收到一定數(shù)量后要立即運(yùn)回岸邊，送到加工車間。如果魚在2～3小時(shí)內(nèi)就能送到冷庫加工可不必加冰。

（二）銀魚的保鮮加工將收購的魚進(jìn)行保鮮處理。基本加工工藝為：清雜→清洗→分類→稱重→裝袋→裝盒→速凍保鮮→裝箱待售入冷藏間。 

1．清洗、清雜和分類：將銀魚分散到每個(gè)清洗盆中，用15℃以下的水邊沖洗銀魚邊用網(wǎng)拍（像羽毛球拍）將銀魚從盆中檢出，按外貿(mào)出口要求分3～5厘米/尾、8～10厘米/尾、10～12厘米/尾多種規(guī)格分類。

2．稱重裝袋：清洗干凈的銀魚送包裝車間，先放入干凈的冰水中浸泡1～3分鐘，然后把魚撈出將水份濾干后稱重包裝。出口時(shí)每袋裝魚數(shù)量為1035克左右，實(shí)際裝魚的數(shù)量按魚的鮮度而定，重要的是保證魚裝袋速凍后，再解凍魚的凈重量應(yīng)達(dá)到970～1000克（因?yàn)轸~速凍后，體內(nèi)水份凍結(jié)，解凍后體重減輕，所以裝袋時(shí)魚的重量較多）。魚個(gè)體鮮度好時(shí)，可少裝，個(gè)體小或鮮度差時(shí)可多裝。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銀魚銷量增大，也有將1公斤分3袋包裝并加適量的水后速凍，供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。銀魚裝入塑料袋前，還應(yīng)檢查將細(xì)小的雜質(zhì)用鑷子夾出。

3．速凍保鮮：先將塑料袋裝入特制的定型紙盒內(nèi)，或者裝入特制的分格狀的定型鐵盒中，然后裝入1公斤左右的銀魚。最后成批進(jìn)入速凍冷庫定型，速凍庫的溫度達(dá)到－28℃。8～10小時(shí)后速凍完畢，使每塊銀魚的中心溫度達(dá)到－15℃。如果庫溫達(dá)不到－28℃，凍結(jié)時(shí)間過長(zhǎng)，可能引起銀魚失水過多，顏色發(fā)黑等現(xiàn)象，影響產(chǎn)量質(zhì)量，影響銷售。

4．裝箱、保鮮：將已速凍好的魚裝入大紙箱內(nèi)，轉(zhuǎn)入冷貯庫內(nèi)待售。 

（三）銀魚干的加工技術(shù)將捕撈起的銀魚除去其他魚、蝦等雜物后，直接在陽光下曝曬吹干，然后入庫待售。