
鮮墨魚仔200克、豬肥腸頭300克、青紅辣椒圈50克、蒜丁30克、姜丁20克、八角10克、桂皮10克、香葉5克、干辣椒節30克、料酒10克、紅燒醬油5克、辣鮮露5元、蠔油3克、鹽、雞精、胡椒粉、濕淀粉、菜油各適量。
肥腸頭治凈后,放入加有八角、桂皮、香葉和干辣椒節的沸水鍋里煮熟趁熱抹上紅燒醬油。
隨后把豬肥腸頭切成2厘米長的圈,下八成熱的油鍋里炸至表面發脆時另把墨魚仔清洗飛水鍋里放油燒熱投入姜丁、蒜丁煸至色黃時,加入青紅辣椒圈續炒至出香,等到放肥腸節和墨魚仔翻炒勻以后,再烹料酒并加鹽、辣鮮露、蠔油、雞精和胡椒粉調味勾芡淋油裝入燒熱的砂鍋即成。