經咨詢專家及查找技術資料，黃鱔的環境適應能力較強，一些不宜養殖其它魚類的廢棄水體及不宜種植農作物的水坑、水塘均可作黃鱔池。所以人工養殖黃鱔并不是很難，在搞好疾病預防及防逃措施的前提下，養殖風險也不是很大。
對于山塘，首先要保證不漏水，防止黃鱔逃逸，還必須修好進水口、排水口、溢水口用來換水、排水。每個水口還必須安裝攔魚設施以防下大雨池水上漲時鱔魚逃逸。為利于黃鱔的生長，還可人工仿造自然環境以供黃鱔棲息，如在池內投放石頭、樹根等，還可在池內種植浮蓮、慈姑等水生植物，以改善水質。
所選擇放養的鱔苗，必須無傷病、健壯、體表光滑，體色以金黃、淡黃色為佳，顏色太深的生長速度不是很快。一般選擇每公斤30尾左右規格的鱔苗。放養的鱔苗必須規格整齊，大小一致。放養密度以每平方米放養25克重鱔苗100尾左右為宜（1畝水面就是66700尾左右）。鱔苗入塘前要用3%的食鹽水消毒，這是比較簡單的方法。另外，早春放養鱔苗效果較好，有利于黃鱔提早開食，延長生長期。
黃鱔是以肉食性為主的雜食性魚類，餌料來源廣泛，如小魚蝦、蚯蚓、動物內臟及下腳料、蝌蚪、蠶蛹、螺肉、米飯、瓜皮、菜屑等等。每日投喂的餌料量約為黃鱔重量6%左右，以投喂后稍有剩余為宜，并要及時清理殘余食物。一般一天投喂2次，早上9時先投喂日食量的三分之一，晚上6時再投喂日食量的三分之二。投喂切不能時多時少，時投時停，否則會影響黃鱔的生長。
要調整好魚塘水質，做好黃鱔的防暑、越冬工作。黃鱔池水深在15-25厘米之間為宜，高溫季節可再加深池水。天氣突變（雨天轉晴或晴天轉雨）及天氣悶熱時，要及時注入新水，防止黃鱔缺氧頻頻浮頭。黃鱔生長的適宜水溫在15℃-28℃之間。夏季可在黃鱔池周圍種植一些遮蔭作物，并經常更換池水，及時注入井水或泉水等（水溫不能相差太大）。水溫在10℃以下時，黃鱔處于休眠狀態。所以當氣溫下降到15℃左右時，應該給黃鱔投喂優質餌料。黃鱔越冬時，要注意保持塘泥濕潤、溫暖，防止黃鱔凍傷、凍死。此外，還要注意防止老鼠等的危害。
根據實際情況，還可以考慮進行網箱分組養殖，投放的黃鱔苗以尾重20-30克為好，一次放足，每平方米放3-5公斤。目前市場上的鱔苗每公斤價格在24元左右，也可以自己去收購野生鱔苗。
