
銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一。此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹,經煸炒,熬制成鮮美的湯饌。
三岔河口所產銀魚鮮嫩無腥味,熟食有秋黃瓜的清香味道。立冬后北塘所產的紫蟹深紫色,皮薄,雙層蟹蓋。銀魚紫蟹湯鮮香味醇,冬季飲用有御寒強壯身體的功效。傳統的這款佳肴,要將雪里蕻提前一天用凈水泡去咸味,切成寸段,碼在火鍋底部,再將銀魚、紫蟹碼在上面,然后另起勺置旺火上,加入清湯燒沸,以食鹽、味精調口,慢慢澆入火鍋內(銀魚,紫蟹原形不亂),點燃火鍋,湯沸上桌。近一二年有經營者將湯中的雪里蕻去掉,此湯的口味更加突出了銀魚和紫蟹的鮮美。