鰻魚是一種廣鹽性、肉食性魚類。自然界鰻苗主要攝食浮游甲殼類，長大后主要攝食小蝦、小蟹、水生昆蟲、螺、蜆、蚯蚓等，也捕食小魚和高等植物的碎屑。人工飼養所喂的配合飼料的原料可分為動物性和植物性兩類。動物性原料有魚粉、動物內臟粉、魚鹵蛋白、蠶蛹粉、血粉等。植物性原料主要是淀粉。另外，還有添加油脂類、維生素、無機鹽和特殊引誘劑等。
淡水鰻屬于肉食動物，很微少的吃些藻類。主要就是肉食，但是在自然界中其捕食能力不是十分兇狠，所以除了捕食小魚小蝦和一些軟體動物以外，非常喜歡吃各種動物腐爛或半腐爛的尸體。
這種有點腐爛的尸體由于微生物的作用分解了一些游離的氨基酸、脂肪酸對于嗅覺靈敏的鰻鱺誘食作用強烈。
養殖的話，應該算是比較好養的特種水產，現在苗種價格比較制約鰻鱺的養殖的發展。
買來健壯的幼苗以后，可以土塘、水泥池或水循環都可以，各有優缺點。主要則食用鰻魚配合飼料就可以了，營養全面方便，其他生物餌料或活餌每次都得處理加工很麻煩。
鰻魚飼料一般為粉末狀飼料，拌水一起和成泥狀投喂即可，遵循定點定時定量原則，做好水質監測以及病害防治，勤于看管。這樣應該就可以把鰻鱺養好了。
鰻魚和鱔魚在外觀上看起來非常相似。鰻魚屬于魚類，長相似蛇但沒有鱗片，在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產卵，具有降河洄游性，一般產于咸淡水交界海域。鱔魚的身體細長呈蛇形，前圓后部側扁，尾巴尖細，頭長而圓，上頜稍突出，唇頗發達，上下頜及口蓋骨上都有細齒。
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