
帶魚的選購
1.新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅(jiān)實(shí)感。
2.顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。

帶魚的存儲
將買來的帶魚洗干凈,控干水分,切成小段,然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍,這樣既可以使帶魚入味,又可以保存較長的時(shí)間。

1.新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅(jiān)實(shí)感。
2.顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。

將買來的帶魚洗干凈,控干水分,切成小段,然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍,這樣既可以使帶魚入味,又可以保存較長的時(shí)間。
帶魚屬于海洋深水魚類,當(dāng)被撈上水面后,會(huì)出現(xiàn)外部氣壓小而體內(nèi)壓力大的情況,導(dǎo)致五臟六腑漲破最終死亡。帶魚主要分布在西太平洋和印度洋,在我國的沿海各省也可見到其分布,主要分為南、北兩大類。經(jīng)常吃帶魚可以增強(qiáng)記憶力,還有潤膚養(yǎng)發(fā)、補(bǔ)脾益氣、防癌抗癌等效果。
帶魚的產(chǎn)地分布比較廣,主要是分布在西太平洋和印度洋。中國沿海各省也都可以看到,可以分為南北兩種。北方帶魚在黃海南部越冬,春天游回渤海,形成春季魚汛,秋季會(huì)群體一起回到越冬地形成秋魚汛;南方帶魚每年沿東海西部邊緣按季節(jié)南北移動(dòng),春天向北生殖洄游,冬天向南作越冬洄游,東海帶魚有春汛和冬汛之分。
帶魚最好先冷凍,然后在沒有化凍的時(shí)候收拾。冷凍時(shí)不要把它們粘在一起,這時(shí)戴上手套,把帶魚拿在手上,用剪刀斜著剪掉帶魚的頭,從去除頭部的地方,切開帶魚的肚子,取出內(nèi)臟,將處理好的帶魚放入盆中,加入熱水,用清潔球輕輕擦拭表面。這時(shí)候的鱗片就比較好去除,然后用清水清洗帶魚表面和腹部切口,切成段狀即可。
帶魚是海魚,主要分布在西太平洋和印度洋,在中國四大海域中都有分布,與大黃魚、小黃魚和烏賊并稱為中國四大海產(chǎn)。中國沿海的帶魚分為南、北兩種,北方的帶魚一般在黃海南部越冬,春天游向渤海,形成春季魚汛,秋天結(jié)群返回到越冬地形成秋季魚汛,南方的帶魚每年沿東海西部的邊緣按季節(jié)南北移動(dòng),春天向北作生殖洄游。
帶魚是屬于脊索動(dòng)物門下,脊椎動(dòng)物亞門中硬骨綱鱸魚形眼帶魚科。帶魚的生活習(xí)性是游泳能力差,靠背和胸鰭揮動(dòng),具有結(jié)群排隊(duì)的特征。帶魚主要分布在印度洋和西太平洋區(qū)域,在國內(nèi)主要分布在沿海地帶。帶魚富有多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)心補(bǔ)腎、亮膚、提神醒腦等功效。