鳙魚的形態特征

鳙魚體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其后部至肛門前有狹窄的腹棱。頭極大，前部寬闊，頭長大于體高。吻短而圓鈍。口大，端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上唇中間部分很厚。無須。眼小，位于頭前側中軸的下方；眼間寬闊而隆起。鼻孔近眼緣的上方。下咽齒平扁，表面光滑。鰓耙數目很多，呈頁狀，排列極為緊密，但不連合。具發達的螺旋形鰓上器。鱗小。側線完全，在胸鰭末端上方彎向腹側，向后延伸至尾柄正中。

鳙魚背鰭基部短，起點在體后半部，位于腹鰭起點之后，其第1-3根分枝鰭條較長。胸鰭長，末端遠超過腹鰭基部。腹鰭末端可達或稍超過肛門，但不達臀鰭。肛門位于臀鰭前方。臀鰭起點距腹鰭基較距尾鰭基為近。尾鰭深分叉，兩葉約等大，末端尖。鰾大，分兩室，后室大，為前室的1.8倍左右。腸長約為體長的5倍左右。腹膜黑色。雄性成體的胸鰭前面幾根鰭條上緣各具有1排角質“櫛齒”，雌性無此性狀或只在鰭條的基部有少量“櫛齒”。背部及體側上半部微黑，有許多不規則的黑色斑點；腹部灰白色。各鰭呈灰色，上有許多黑色小斑點。 

鳙魚的棲息環境

鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在淡水區域的中上層。為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25—30℃，能適應較肥沃的水體環境。幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長。 

鳙魚的生活習性

鳙魚性溫馴，不愛跳躍。

食物：濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類（如劍水蚤）等浮游動物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍藻類)和人工飼料。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。 

鳙魚的分布范圍

中國特有。分布水域范圍很廣，在中國從南方到北方幾乎淡水流域都有。

鳙魚的生長繁殖

性成熟時到江中產卵，產卵后大多數個體進人沿江湖泊攝食肥育，冬季湖泊水位跌落，它們又回到江河的深水區越冬，翌年春暖時節則上溯繁殖。鳙產漂流性卵。性成熟為4—5齡，雄魚最小為3齡。繁殖期在4—7月。產卵場多在河床起伏不一。當河水流域降雨，水位陡然上漲、流速加大時進行繁殖活動。 

催產季節多在5月初至6月中旬，成熟 個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，產卵期與草魚相近。絕對懷卵量20-25萬粒。在天然河流和湖泊等水體中，通常可見到10公斤以上的個體，最大者可達50公斤。池塘養殖在飼料充足的條件下，1歲齡魚可重達0．8～ 1公斤。初成熟個體體重大；部分地區需10公斤以上，但在廣西、廣東地區，通常不足10公斤也可產卵。 

鳙魚的食用價值

鳙魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。 

宜食：鳙魚，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用更佳。經常食用還能夠潤澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。 

忌食：鳙魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。. 鳙魚性偏溫涼，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。

1、鳙魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過多容易引發瘡疥。

2、鳙魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。 

鳙魚的營養價值

鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。鳙魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。 

鳙魚的營養成分

鳙魚的醫療價值

功效主治：溫補脾胃強身，消除贅疣。食多易引發風熱和疥瘡。

1、鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。

2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，潤澤皮膚。 

鳙魚的藥用價值

鳙魚有一定的藥用價值，可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛。

性味：味甘，性平，無毒。

配方：鳙魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚頭去鰓，清洗，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時，和入藥汁，加鹽調味，稍煮。分早、晚2次吃魚肉喝湯。 

鳙魚的經濟價值

養殖鰱、鳙魚是一項低投入、中產出、高效益的養殖業。如：廣西自治州的鳳灘水庫開展網箱養魚始于1980年，經過十多年的試養、示范、推廣,已發展到1100只網箱（45畝），飼養品種有鰱、鳙、草、鯉、羅非魚等年總產量14.9萬公斤，畝平4843公斤，經濟效益顯著。