牡蠣是唯一可以生吃的貝類，含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，營養價值很高，還有“天上地下牡蠣獨尊”的贊美詩句。
補鈣補鋅
牡蠣營養十分豐富，其含磷很豐富，是補鈣的最好食品，因為鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求，有很好的補鋅效果。
護膚美容
牡蠣中鈣使皮膚滑潤，銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
清熱益胃
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
活躍造血功能
牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
靜心寧神
崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。
延年益壽
牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。此外，《神農本草經》中記載“(牡蠣)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。
