有機(jī)虹鱒魚很好吃，是一種價格很貴的魚類。有機(jī)虹鱒魚養(yǎng)殖全過程池水排水處應(yīng)保證溶解氧量達(dá)5毫克/升以上，最適水溫為12~18℃，池水氨氮應(yīng)在0.0075毫克/升以下。

魚種放養(yǎng)要求規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，尾重50~150克。一般放養(yǎng)量應(yīng)為年生產(chǎn)量的10%~20%,并根據(jù)魚種規(guī)格、成魚規(guī)格，成活率和增肉倍數(shù)等參數(shù)，加上水源情況和水溫情況計算確定放養(yǎng)量，若魚池面積不夠，又要保證魚產(chǎn)量時。必須相應(yīng)采取增氧等技術(shù)措施。

水質(zhì)其他指標(biāo)應(yīng)符合GB 11607《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和NY 5051-2001《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。

池塘注水率公式：池塘注水率=注水量(L/s)÷飼養(yǎng)魚的重量×1000。

放養(yǎng)虹鱒魚池水的流速通常可以調(diào)整為2~3厘米/秒，但是如果魚載量大，流速應(yīng)適當(dāng)加快些。

飼料是高密度養(yǎng)成的關(guān)鍵。由于密養(yǎng)條件下魚類的營養(yǎng)完全依賴于所攝取的飼料，所以飼料必須科學(xué)配比，使飼料中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到虹鱒魚的需要量，使必需氨基酸保持平衡，提升飼料中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價。虹鱒魚魚種和成魚用的全價飼料其營養(yǎng)成分中粗蛋白一般為40%~45%,粗脂肪為6%~16%,粗纖維為2%~5%,灰分為5%~13%.

飼養(yǎng)成魚的飼料原料主要有進(jìn)口魚粉、國產(chǎn)魚粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆餅+大豆、豆粕、麥麩皮、玉米面、面粉下腳料，另外添加維生素和礦物質(zhì)、魚油、豆油等。日投餌量一般不超過魚體總重的3%,每天投餌2~3次。

養(yǎng)殖商品魚的餌料通常以動物性餌料50%~60%和植物性餌料40%~50%充分混合加工成顆粒飼料投喂，日投飼量按魚體重的2%~3%,分3 次投喂。水溫上升至20℃以上，為防止水質(zhì)變壞，應(yīng)減少投飼量或停止投喂。利用冬季飼養(yǎng)虹鱒魚，在水溫上升至20℃以前，應(yīng)盡快捕撈上市。