什么是基圍蝦
基圍蝦是麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。
漁民發現麻蝦的這種特性之后，就在內灣拉網或修筑石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是海蝦嗎?
基圍蝦是海蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，因此基圍蝦應該屬于海蝦。
基圍蝦的營養價值
基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，特別適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦的功效與作用
1.基圍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
2.基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3.基圍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，基圍蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
基圍蝦什么季節上市
基圍蝦是什么季節才有？其實基圍蝦什么季節都有，只是到了夏天才是基圍蝦的旺季，這時候的基圍蝦十分肥美，且肉質細膩，特別好吃。價格也會比其他時候便宜。
基圍蝦要怎么挑選
基圍蝦雖好吃，很多人都不會挑，那么基圍蝦要怎么挑選呢？下面小編就教大家如何挑選既新鮮又肥美的基圍蝦！
第一，挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
第二，基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
第三，如果基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的基圍蝦，不宜食用。
基圍蝦的做法
椒鹽基圍蝦
材料
基圍蝦，椒鹽，蔥花
做法
1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，并從背面剖開。清洗瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。半鍋油加姜片蒜頭燒熱
2.鍋內入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用
3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒后撒入椒鹽炒勻。關火后再加入蔥花炒勻即可
油燜基圍蝦
材料
主料：新鮮基圍蝦
做法
1、將蝦須蝦腳剪去，捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出；蝦清洗瀝干；
2、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香；入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水；燒開后加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。
白灼基圍蝦
材料
基圍蝦,姜,蔥,白酒,甜辣醬,白糖,鮮貝露,陳醋,生抽,食鹽
做法
1,基圍蝦沖洗干凈, 姜切片, 蔥切段
2,鍋里放水燒開, 放姜, 蔥, 適量鹽, 少量白酒, 水煮沸時放入蝦, 燒至蝦殼變紅關火, 撈出瀝干水份擺盤
3,鍋燒熱, 放鮮貝露, 生抽, 醋, 甜辣醬, 糖, 小火燒開到湯汁濃稠關火放涼, 放入姜絲即可
基圍蝦的蝦頭盡量不要食用
一般在吃基圍蝦的時候，很多人都會把蝦頭去掉，直接蘸調味料吃，有的人就會覺得這樣很浪費，蝦頭上有很多蝦黃，特別美味。其實基圍蝦的頭能吃嗎？吃基圍蝦的頭會不會對身體有影響呢?
基圍蝦的頭建議不要吃，為什么呢？其實不只是基圍蝦，所有的蝦類都是一樣的，因為蝦頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富，但現在海里河里江里，污染和泄露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，所以吃蝦最好洗干凈，蝦頭最好不要吃。雖然說蝦黃很美味，但蝦黃是蝦的性腺，與肝臟挨在一起，也會受到污染的，所以建議不要吃蝦頭！記住，不只是基圍蝦哦，其它的蝦也一樣。
現在您應該已經全面了解了基圍蝦，可見基圍蝦是營養豐富，口感極佳的海產品，常吃海鮮特別是蝦類對我們的身體有極大的好處，您不妨經常購買一些基圍蝦來吃。
