基圍蝦的主要品種新對蝦屬，是中等大小的蝦類，在我國南方（廣東）也叫泥蝦、沙蝦或麻蝦。為近岸淺水種。對底質(zhì)無嚴(yán)格選擇，廣泛棲息于底質(zhì)為沙底或沙泥、泥底的海區(qū)。在沿海50米等深線范圍內(nèi)均有分布。一般在10米以內(nèi)的沿岸捕獲量較高。
新對蝦對水溫的適應(yīng)范圍較廣，在底層溫度自8―29℃均有分布。以18―25℃最為適宜。鹽度范圍5‰―34‰，屬廣鹽性；基圍蝦中的基他品種大多數(shù)也是廣鹽性?；鶉r以捕食底棲生物為主，生活力強(qiáng)，出水后耐活時間長，適宜活蝦運(yùn)輸。
新對蝦體表光滑，雄性淺棕色，雌性體色稍深，性成熟個體背部性腺呈淺綠色。步足和腹肢棕紅色，尾扇末緣常帶淺黃色。體多毛，頭胸甲鰓區(qū)除心鰓脊等部分外，幾乎全為鰓覆蓋。
新對蝦額角下緣無齒，上緣有7―8齒。新對蝦個體中等大小，成熟個體一般體長93―140毫米，體重13―35克。 新對蝦產(chǎn)卵期均比較長，一般除冬季的11月至翌年1月之外，均有成熟個體出現(xiàn)?；?―6月份性成熟比例最高，蝦汛期為7―9月。
基圍蝦不是涼性食物，因基圍蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，屬溫性食物。清洗基圍蝦，首先要去掉蝦頭，蝦頭里面是有很多隱藏的有害物質(zhì)，所以最好不要吃；再挑出蝦腦，黑色的腦和紅色的血都要清理干凈，如蝦腦里有蝦黃那么挑蝦腦時要小心一點(diǎn)，避免將蝦黃弄掉；同時還要把蝦尾剪掉，并把蝦腸擠出來。
基圍蝦可以生吃，因?yàn)槭呛ｕr蝦，所以幾乎沒有寄生蟲，但是不推薦生吃，基圍蝦在離開水后經(jīng)過運(yùn)輸、買賣等過程，會受到很多細(xì)菌的污染，生吃可能會出現(xiàn)食物中毒、腹瀉等癥狀，所以最好熟食?；鶉r不是寒性的，而是溫性的，基圍蝦肉具有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
基圍蝦比明蝦會更貴一些。基圍蝦是海蝦，但也能進(jìn)行淡水育種?；鶉r的體色主要是土黃色至棕褐色，游泳足一般是紅色或棕色，它的身體表面除開脊、邊緣部分及腹部兩側(cè)前下方外，其他
基圍蝦是一種海蝦，但海水養(yǎng)殖，淡水養(yǎng)殖均可。如果是淡水養(yǎng)殖，需要進(jìn)行蝦苗淡化，即往暫養(yǎng)池內(nèi)逐步添加淡水來降低池水比重，讓蝦苗慢慢適宜淡水環(huán)境，等到蝦苗完全適應(yīng)后，即可放入淡水中進(jìn)行養(yǎng)殖。
基圍蝦是海蝦，但也能進(jìn)行淡水育種海水養(yǎng)殖。基圍蝦比較喜歡在沙泥底以及鹽分較低的前海里面隱藏?；鶉r體色呈土黃色至棕褐色，游泳足呈紅色或棕色，它的身體表面除了開脊、邊緣
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