
在冷冬的圣誕節,不補充點膠原蛋白好易老。芝士堡意粉餐廳帶你深海尋鮮。阿拉斯加黑鱈魚有魚中“奶油”美譽,有食家干脆直呼它為“奶油魚”,可見嫩滑度和魚油豐富。
還要再特別點?吃比目魚怎么樣。與黑鱈魚相比,阿拉斯加比目魚腥味較重,但肉質嫩滑,用先煎后下干白葡萄酒最后加芝士焗的方法正好辟腥味。還有阿拉斯加的各類海鮮,只待你圣誕“嘗鮮”。

在冷冬的圣誕節,不補充點膠原蛋白好易老。芝士堡意粉餐廳帶你深海尋鮮。阿拉斯加黑鱈魚有魚中“奶油”美譽,有食家干脆直呼它為“奶油魚”,可見嫩滑度和魚油豐富。
還要再特別點?吃比目魚怎么樣。與黑鱈魚相比,阿拉斯加比目魚腥味較重,但肉質嫩滑,用先煎后下干白葡萄酒最后加芝士焗的方法正好辟腥味。還有阿拉斯加的各類海鮮,只待你圣誕“嘗鮮”。
鱈魚皮能吃,而且膠原蛋白含量豐富,好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。雖然沒有鱈魚的肉質嫩滑,但鱈魚皮的味道也是很香膩的。鱈魚廣泛分布于世界的各大洋,原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。由于鱈魚重要的食用價值和經濟價值,因而是世界上捕撈量最大的魚類之一。
銀鱈魚的售價遠高于鱈魚,銀鱈魚和鱈魚的形狀也大不相同。銀鱈魚的肉質較硬、肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟、肉色較清,同時,鱈魚的脂肪含量比銀鱈魚高很多,口感較差。購買時應一片一片按壓,選擇沒有刮鱗、表皮光滑的,口感又綿又軟的則為假貨。銀鱈魚營養豐富,具有降糖、提高免疫力、抗菌消炎、調節血脂等多種作用。
水鱈魚水分較多、肉質松弛,口感不如銀鱈魚,脂肪含量要比銀鱈魚高很多,銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍。水鱈魚學名是叫異鱗蛇鯖,不是真正的鱈魚。鱈魚是冷水性底棲魚,主要分布在北太平洋和北大西洋,近岸帶至深海區均有分布。鱈魚主要有銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青鱈五個種類。
銀鱈魚重金屬是否超標與其生長的海域有很大關系,但一般銀鱈魚的甲基汞含量,在眾多食用魚種里屬于中上水平,這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚解凍之后再摸魚皮很光滑,像有一層黏液膜一樣的手感,這是真的銀鱈魚。銀鱈魚的口感很筋道,如果吃起來又綿又軟可以斷定買到假的了。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類,兩者的形狀相似,水鱈魚只要7元左右1斤,銀鱈魚價格翻了幾倍,水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚,而屬于鱸形目,學名是叫異鱗蛇鯖,脂肪含量比真正的鱈魚高的多,不易人體消化,而銀鱈魚則脂肪含量較低,更加美味健康。鱈魚是冷水性底棲魚類,以無脊椎動物和小型魚類為食物。