一、魚場條件。

虹鱒魚屬冷水性魚類，正常生長水溫為1－24℃，最適水溫為14－16℃；要求水中含氧5毫克／升以上；pH值7－8。它既能在池塘中養殖，更適合山澗溪流、地下水、水庫底層水及冷泉水養殖。建場地要求有坡度，以利進排水，水的落差有利于增氧。每個養魚池的面積100－200平方米，水泥結構，長方形，有利投餌、管理和控制魚病，并可使水均勻流到水池各處，符合虹鱒魚逆游的特性。魚池若能依山而建更為理想，進出水口處要安置攔魚柵。

二、人工繁殖。

親魚2－3齡性成熟，每年產卵1次，每尾產卵1000－3000粒。繁殖始于12月。

1．親魚培育。親魚池要求底質砂礫，水深1．5米，水流0．05個流量（100平方米每秒5升），放養密度1－3尾／平方米，雌雄比為1：1。虹鱒魚怕光，每天光照控制在12小時以下。在周年培育中，飼料配方隨性腺發育階段而改變，平時動物性飼料占總量的20％－30％，采卵采精前及采卵后要提高到50％－60％。飼料投喂量為魚體重的0．5％－2％。

2．采卵授精。雌魚用尾鰭在緩流淺水處挖坑筑巢，用手摸有游離卵粒感覺，輕壓有卵粒流出，說明雌魚性成熟。雄魚體色變黑，體表粗糙，泄殖孔周圍柔軟，輕壓魚腹可見白色精液流出。水溫在1～11℃開始采卵，5－9℃為采卵盛期，采用擠壓法：抓住雌魚使其頭部向上，腹部朝下，對準接卵盆。另一人用手將清洗干凈的盆，沿生殖孔方向輕壓卵巢后緣，魚卵流入盆中，然后用同樣的方法將雄魚精子擠入盆中。用羽毛攪拌30秒鐘，使二者充分接觸，隨即加入少量淡水，攪拌后，靜置2分鐘后加入多量淡水，將多余體腔液和精液洗去。加入適量淡水靜置4小時后，可將受精卵倒入孵化盤內孵化。全過程須遮光進行。

3．卵化方法。用木料、水泥或塑料制成200厘米×40厘米×37厘米的水槽，孵化盤規格為33厘米×33厘米×1、6厘米，將盛卵的孵化盤疊放在水槽中。最上面的孵化盤蓋一空盤并壓一重物防止漂流。孵化室要遮光。孵化適宜水溫7－13℃，最適水溫8－10℃，水流最每分鐘10－20升。孵化過

程中要及時剔除壞卵，每周用1％福爾馬林或2％的食鹽水消毒魚卵1次，每次30分鐘，有助于提高孵化率。

三、稚魚飼養。

剛孵出的小魚帶有臍囊稱為稚魚。飼養稚魚要避免陽光照射，魚池水深50厘米，放養密度2000尾／平方米，水流量40－90升／分鐘。此時以投喂新鮮的天然餌料水蚤為主。輔以人工飼料豆漿、豬血等，經25－30天飼養，移入幼魚池。

四、幼魚飼養。

前期按稚魚飼養法，飼料有野生雜魚和牲畜肝臟，用絞肉機絞2－3遍成糊狀，抹在細鐵絲盤上，掛在水中。日投喂占體重的6％－12％，每日投喂4次。魚體長6厘米，體重3克的幼魚，放養密度降至300尾／平方米，加深水位，水流量13－16升／分鐘，投喂人工飼料，動植物飼料各占50％。動物性飼料有魚粉、肉粉、小雜魚、蠶蛹及禽畜內臟，植物性飼料有餅粉、麩皮、糠、菜葉，顆粒直徑為2－4毫米。每日投喂3－4次，投喂量為魚體總量的6％。

五、成魚飼養。

與幼苗后期飼養方法相似。放養密度15－25尾／平方米，水深1－2米。動物性飼料占30％－40％，顆粒直徑4－8毫米。日投喂2次，投喂量為魚總重的2％－3％。可根據天氣、水溫和魚的食欲靈活掌握，以不剩食為度。在密養條件下不要投料過多，以免污染水質。要保持足夠的水量和充分的溶氧含量，為此要在魚池設增氧設備，一旦缺氧，立即補充。其次要經常把已經達到食用標準的成魚及時捕出出售。將成長出現明顯差異的個體分池飼養。